全脂加糖炼乳的蔗糖含量应小于（）
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在全脂乳粉的卫生指标中，大肠杆菌（最近似值）小于等于（）个/100g。
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在淡炼乳的理化指标中，特级淡炼乳的杂质度小于等于（）mg/kg。
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在我国酸奶成分标准的规定中，由全脂乳生产的调味酸奶蛋白质含量大于等于（）%。
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甜炼乳因为添加较多的蔗糖，如工艺不当，易发生美拉德反应，令（）受到轻微损失。
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有一全脂乳粉试样，经两次测定，得知脂肪含量为24.87%和24.93%，而脂肪实际含量为25.05%，分析结果的相对误差是（）
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加糖炼乳在冲调后，在杯底发现有白色细小沉淀，俗称“小白点”。主要成分是（）
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在全脂乳粉的卫生指标中，酵母和霉菌数小于等于（）个/g。
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淡炼乳中进行的再标准化，是调整（）的含量。
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简述炼乳生产中加入蔗糖的方法
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全脂乳粉、脱脂乳耪、全脂加糖乳粉一级的杂质度指标都是（）。
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炼乳为什么含蔗糖高达40%？
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加糖炼乳生产中加糖的主要目的是抑制（），增加制品的保存性。
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简述炼乳生产中加入蔗糖的目的
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在淡炼乳的理化指标中，特级淡炼乳的总乳固体含量大于等于（）%。
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在我国酸奶成分标准的规定中，由全脂乳生产的调味酸奶脂肪含量大于等于（）%。
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在全脂乳粉的卫生指标中，硝酸盐含量（以硝酸钠计）小于等于（）mg/kg。
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在全脂乳粉的理化指标中，水分含量小于等于（）%。
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全脂乳粉的营养素含量约为鲜乳的8倍。
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甜炼乳是 鲜牛乳的一种保藏方法，其原理是通过蒸发浓缩降低水分含量、并利用高浓度糖的高渗透压作用来抑制腐败、延长保藏期。
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同温同体积的两杯蔗糖溶液，浓度分别为lmol/L和lmol/kg，则溶液中的蔗糖含量应是( )。
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加工甜炼乳时，在鲜奶中加入16%以上的蔗糖，并将其浓缩至原体积的（）。
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向炼乳中加入蔗糖的量经常以蔗糖比计算，其值为（）
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全脂乳粉:新鲜牛乳标准化后,经杀菌、浓缩、干燥等工艺加工而成。因脂肪含量高易被氧化,室温可保藏（)月。
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炼乳的酸度（°T）应小于148。（）
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