蔬菜保藏方法必须符合()蔬菜自身的生理活动能力、减少微生物侵害的基本条件。
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可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是?()
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减少蔬菜水果中维生素C损失的方法()
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水果、蔬菜罐头制作和保藏业在《国际标准行业分类》中属于食品业下属的小类。()
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某科研所为提高蔬菜产量进行了相关生理活动的研究(均在最适温度下进行),结果如图所示。相关分析合理的是()。https://assets.asklib.com/psource/2016021716480844077.jpg
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在加工、烹调中,减少蔬菜中维生素损失的方法有()
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下列()方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。
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低温保藏蔬菜,温度一般应控制在()。
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可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是()。
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新鲜蔬菜的保管方法最好选用()保藏法。
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低温保藏蔬菜宜采用的方法是()。
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根据蔬菜产量形成的生理基础,指出通过哪些途径可以提高蔬菜的产量?
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蔬菜作物的根的生理功能有()。
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蔬菜、水果常用的保藏方法有()
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脱水保藏法使用范围很少用于对山珍海味、蔬菜水果的保藏。
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果品、蔬菜腌渍时常采用调味酸液浸渍,使产品带有酸味风味,并延长保藏期,称此腌渍为()。
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()能降低氧气的含量,增加二氧化碳或痰气的含量,从而减弱鲜活原料中化学成分的变化,达到保藏的目的,此方法多用于水果、蔬菜、粮食的保藏和鲜蛋类
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新鲜蔬菜的精加工原则是合理取舍,符合切配要求,减少营养的损失。()
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蔬菜腌渍品是利用食盐进行防腐保藏作用制成的果蔬制品。蔬菜腌渍的原理是()。
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叶菜类蔬菜在烹调时避免或减少营养损失应采用( )烹调方法。
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蔬菜除了含有必须营养素,还含有一些植物化学物质,可以减少机体疾病。这些营养素包括( )。
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保持水果、蔬菜新鲜的方法是减少失水、抑制生物呼吸和细菌生长,同时除去促使它们老化、熟化的甲烷气体。保鲜瓦楞纸板正是从这几个方面入手进行加工的。
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蔬菜食用不足会增加患食管癌和结肠癌的危险。十字花科蔬菜的摄入量与多种癌症的风险,呈现负相关性;而增加绿叶蔬菜的摄入量,可以降低糖尿病的发病风险,并有利于减少随年龄增加,而出现认知能力衰退的危险。()此题为判断题(对,错)。
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果品蔬菜和切花,采收以后()是主要的生理活动。
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13、蔬菜、水果常用的保藏方法有
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