小麦的籽粒属（）

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• 小麦籽粒是不带壳的颖果,分为（）、（）和（） 。

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• 适宜制作面包类食品的小麦籽粒胚乳一般为()类型。

  A . A、粉质型 B . B、角质型 C . C、半粉质型 D . D、半角质型

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• 小麦籽粒由果皮、种皮、糊粉层、胚乳及（）组成。

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• 小麦的籽粒结构描述不正确的是（）

  A . A、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳 B . B、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳、胚 C . C、果皮、外胚乳、糊粉层、胚乳、胚 D . D、外胚乳、糊粉层、胚乳、胚 E . E、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳、胚 F . F、果皮、种皮、糊粉层、胚乳、胚

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• 小麦籽粒的皮层有果皮和（）之分。

  A . 表皮 B . 种皮 C . 次表皮 D . 颖壳

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• 小麦籽粒品质是指小麦籽粒对某种特定最终用途的适合性，亦指其对制造某种面食品要求的满足程度，是衡量小麦质量好坏的依据。一般认为，小麦籽粒品质可分为（）、（）、（）、食味品质、安全与卫生品质等五个部分。

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• 小麦籽粒的构成？

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• 小麦籽粒蜡熟期的含水量标准是（）

  A . 38%-40% B . 25% C . 20%以下 D . 12.5%以下

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• 小麦籽粒由哪三部分组成？

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• 小麦籽粒鲜重在（）达最大值。

  A . A、乳熟期 B . B、乳熟未期 C . C、蜡熟期 D . D、蜡熟未期

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• 小麦、玉米的籽粒是（）。

  A . A．果实 B . B．胚 C . C．种子 D . D．子叶

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• 小麦籽粒的灌浆过程可分为（）两个时期 

  A . 多半仁和乳熟期 B . 乳熟期和蜡熟期 C . 乳熟期和糊熟期 D . 糊熟期和蜡熟期

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• 小麦籽粒产量（）以上来自抽穗后的光合产物累积。

  A . A、10％～20％ B . B、20％～30％ C . C、50％～60％ D . D、70％～80％

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• 小麦籽粒开始具有发芽能力的时期是（）

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• 根据小麦籽粒胚乳中蛋白质的差异，将小麦胚乳分为（）、（）和()三种类型，其中适宜制作面包、优质面包类等食品的小麦胚乳属()类型。

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• 概述小麦籽粒蛋白质各组分的积累动态。

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• 小麦籽粒成熟时，脱落酸的含量是（）

  A . A．大大增加 B . B．大大减少 C . C．变化不大

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• 小麦籽粒体积在（）达最大值。

  A . A、乳熟期 B . B、乳熟未期 C . C、蜡熟期 D . D、蜡熟未期

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• 小麦籽粒成熟时，脱落酸含量大大减少。

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• 按照小麦籽粒皮色的不同，可将小麦分为（）

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• 【判断题】小麦的籽粒在植物学上称为种子。（)

  A．Y.是 B．N.否

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• 2、根据小麦籽粒胚乳中蛋白质的差异，将小麦胚乳分为哪几种类型。

  A．粉质 B．半粉质 C．角质 D．半角质

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• 3、小麦籽粒成熟时，脱落酸的含量是

  A．大大增加 B．大大减少 C．变化不大 D．无变化

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• 小麦一次性施肥利于籽粒蛋白质含量的提升（）

  是 否

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