厨师炒菜前无需检查原料质量（）
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北方制作滑炒菜时，原料一般要上（）。
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张甲欲开一饭店，便与高级厨师李乙商量，欲请李乙加盟，并说："你无需投资，店面、餐具和资金由我负责，你只负责炒菜就行，利润三七分成。我得七，你得三。"李乙应允。第一年，饭店获利颇丰，按三七分成，张甲获利21万元，李乙获利9万元。第二年饭店出现中毒事件，顾客索赔70万元。顾客应向谁索赔？（）
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新车的质量肯定是好的，使用前无需对安全装置和其它部件进行检查。
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炒菜时油脂能防止原料（）。
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下列关于正餐备餐程序中，炉灶厨师负责的工作内容描述正确的是哪项（）？（1）检查料兜的清洁，将调料补充满；（2）清洁炒锅、用具、抹布，摆放在便于取用的位置；（3）将制完的肉类原料上浆；（4）按菜肴制作要求预加工成熟期较长的原料；（5）完成干货原料的涨发工作。（6）检查原料的质量
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低温和长时间加热的菜肴，其料形应比炒菜类原料（）。
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厨房产品的质量，不仅取决于生产该产品的厨师技艺和原料的本身，还受到服务销售，（）以及就餐宾客等诸多因素的影响。
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我国厨师加工原料时，讲究大小、粗细、厚薄一致，所以（）是制作菜肴的一个很重要的环节。
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人类的烹饪活动包括原料、炊具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联系七个方面的基本要求。
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厨师长每月30日对厨房餐具、原料、半成品、干货、调味品与（）一起盘货，对损耗品进行检查，并进行报损更新。
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厨师应勤学苦练，合理利用原料，降低成本，节约资源。
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滑炒菜的原料一般应加工成（）的形状。
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烹制名贵干货原料的水平能反映厨师技艺的高低。
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阿司匹林原料药溶液澄清度无需检查（）
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为防止山药泥蒸制成熟后软瘫，厨师一般在山药泥中掺入（）作为辅助原料。
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下列片剂，在质量检查时，无需检查崩解时限的是（）。
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滑炒菜的原料大多数都需上浆，油温一般在（）。
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（)引起原料实际用量大于标准用量的原因是厨师凭经验操作，导致投料不准。
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小明在学校食堂工作，一开始只负责洗碗。过了1年，他被调到炒菜的岗位上，开始专门给饭堂炒菜。过了2年，大厨看小明是个可造之材，于是教会了小明烤鸭、烤鸡等各种烤肉技巧，于是他不仅炒菜，还给做烤鸭、烤鸡等各种烤肉。又过了3年，食堂经理看小明兢兢业业，于是让小明当了厨师长。请问小明的食堂经历中有哪几种工作再设计形式（)？
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加工前原料质量等于加工后原料质量与（)之比。
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马湖开一饭店，聘请毛世贵为厨师，二人书面约定：马湖出资5万元，毛世贵凭厨师手艺每年分盈利3万元，其余盈余无论多少都归马湖。一日，毛世贵炒菜不慎，使顾客误食有毒蘑菇，受害人损失1万元，受害人有权提出（）。
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原料损耗质量与加工前原料质量的比是（）
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某海鲜酒楼厨师发现厨房天然气轻微泄漏，立即报告总经理王某，王某查看现场后认为问题不大，强令厨师开火炒菜，导致天然气爆炸燃烧，造成1人死亡，1人重伤。根据《中华人民共和国刑法》，应对总经理王某处（）
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软炒菜下锅前应搅动一下，目的是____影响质量。
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