调味酒分为（）等。

相似题目

• 用酒头调味酒可以解决白酒（）的缺点。

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• 法国是盛产酒的国家，于是酒就成为法国菜中用于调味的主要用料。

  A . 正确 B . 错误

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• 在法式菜肴制作中，烹制水果一般选用的调味酒是（）。

  A . 白兰地 B . 甜酒 C . 葡萄酒 D . 哈利酒

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• 对酒头调味酒论述正确的是（）。

  A . A、从发酵状态良好的窖池选取 B . B、酒头浑浊不能做调味酒 C . C、可以有糟臭、霉烂邪杂味 D . D、浑浊是混入了部分酒尾

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• 以已酸乙酯为主要特征的调味酒的感官特征是特别（），典型性极强。这样的调味酒主要是解决基础酒浓香型风格较差的缺陷。

  A . A、香 B . B、沖 C . C、甜 D . D、浓

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• 在烹饪菜肴时，如果要用到花雕酒来调味，则花雕酒是属于哪一类酒？（）

  A . 啤酒 B . 黄酒 C . 白酒 D . 果酒

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• 调味的原酒和陈酿酒有着明显的差异，一般是采用独特工艺生产的具有各种特点的精华酒，在香气和口味上都是（）等。

  A . 特浓 B . 特怪 C . 特甜 D . 特香

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• 双轮调味酒是万能调味酒，论述正确的是（）。

  A . 从老窖和发酵良好的窖池摘取 B . 只要是双轮酒就行 C . 糟情不好的不能压双轮 D . 不需陈酿就可使用 E . 陈酿2年以上使用

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• 针对半成品酒的缺点和不足，先选定几种调味酒，分别记住其主要特点，各以（）的量滴加。

  A . A、千分之一 B . B、万分之一 C . C、十万分之一 D . D、百分之一

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• 姜汁酒适用于（）菜肴的调味。

  A . A、植物性 B . B、蜜汁性 C . C、动物性 D . D、食用菌

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• 下面属于调味酒的有（）。

  A . 酯香调味酒 B . 曲香调味酒 C . 陈酿调味酒 D . 老酒调味酒

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• 饼干、礼品、补品、调味品、酒、咖啡等商品应陈列在（）

  A . A、热点区域 B . B、冷点区域 C . C、黄金视线位 D . D、中性区域

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• 当粮食、油脂、饮料、酒、调味品等食品经检测不符合商品明示质量指标、平台明确的商品质量要求及国家法律、法规、规章的有关规定时，自第三次起每次扣严重违规（）分，并向天猫支付违约金（）元。

  A . 四；10000 B . 五；10000 C . 六；20000 D . 七；20000

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• 酯香调味酒贮存期必须在（）以上，才能投入调味使用。

  A . 1个月 B . 3个月 C . 半年 D . 1年

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• 什么是调味酒？

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• )醉是以酒和盐作为主要调味料浸泡原料的方法，醉料的酒一般是二锅头酒和绍兴料酒。

  A . 正确 B . 错误

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• “调味”酒的复杂大于一般酒。

  A . 正确 B . 错误

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• 在法式菜肴制作中，烹制火腿一般选用的调味酒是（）。

  A . 香槟酒 B . 白酒 C . 葡萄酒 D . 哈利酒

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• 在法式菜肴制作中，烹制家禽一般选用的调味酒是（）。

  A . 白兰地 B . 白酒 C . 葡萄酒 D . 哈利酒

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• 脂香调味酒贮存期必须是在（）以上，才能入调味使用。

  A . 1个月 B . 3个月 C . 半年 D . 1年

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• 新型白酒调味时加入微量酒尾，其主要作用是（）。

  A . 增加酸度 B . 调整后味

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• 当粮食、油脂、饮料、酒、调味品等食品经检测不符合商品明示质量指标、平台明确的商品质量要求及国家法律、法规、规章的有关规定时，首次向天猫支付违约金（）元，第二次向天猫支付违约金（）元。

  A . 5000；8000 B . 5000；10000 C . 8000；10000 D . 8000；20000

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• 调味时，某种高质量的调味酒添加到1‰，仍不见基础酒缺陷消除，这是什么原因：应该怎么办？

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• 陈酿调味酒、老酒调味酒都是一码事。

  A . 正确 B . 错误

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