鲁菜常用的香辛调料是（）。
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鲁菜中也经常用糖作为调味料，但一般是单独制成甜品菜肴。
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《狼与香辛料》的作者是（）
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在日本吃生鱼片时常用的调料是？（）
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组合香辛料配方时，以香气为主的香辛料应占（）。
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写出肉制品常用的香辛料的名称。
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鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系（也是八大菜系）中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。以下不属于经典鲁菜的是（）。
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腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品。
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蒜的香辛成分是（），须组织破坏后在酶的作用下方能形成，故蒜香突出的菜肴常用蒜泥。
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食糖是常用的甜味调料，其主要成份是（）。
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香辛料中水分的测定，唯一公认的标准分析方法是（）。
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肉制品加工常用的香辛料有哪些？
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醋是常用的酸味调料，其酸味主要来自（）。
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蒜的香辛成分是（），一般烹制茄子类菜肴常用蒜。
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生活中做菜时，常用四大调料，人们称之为“调味四君子”，它们是指（）。
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西餐食品也大量使用香辛料，配比较为复杂，特点突出，最常用的有辣椒、胡椒等。
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酱油是炒菜中常用的调料，以下不是酱油成分的是（）
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生炝菜用的香辛调味料油一定要现制，（）炝之。
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鲁菜在京菜的形成与发展中，占有重要地位。鲁菜能在北京占鳌头的原因是（）
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天然单一香辛料按其气味不同，分为辛辣性香辛料和芳香性香辛料
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胡椒是现代西式肉制品灌肠、午餐肉等加工中常用的重要香辛料。
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香辛味调料品中香辛味主要来源于(),一些如醇、 酮等及其衍生物。
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炒菜常用调料
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清除菜品中不良气味的有效方法是使用香辛调料、使用含有酒精的调料、使用酸性调料、（）加热。
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3、“柴胡疏肝散”中的香附宜选用的饮片是（）
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