下列为浇汁调味法的菜肴是()。
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以下菜肴按调味方法命名的菜肴是()。
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调味方法有:1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)();4)包裹调味法;5)浇汁调味法;6)粘撒调味法;7)跟碟调味法。
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下列菜肴是用包裹法调味的是()。
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煎制菜肴的调味时机是()和加热后的调味。
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调味方法有:1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)();5)浇汁调味法;6)粘撒调味法;7)跟碟调味法。
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下列菜肴烹调前需要腌渍调味的是()。
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红烧鱼的工艺流程是:初加工,剞刀码味,煎炸定形,炝锅调味,急慢火结合烧透入味,装盘,勾芡浇汁即成。
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下列菜肴中不能使用味精调味的是()。
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下列适宜跟碟调味法的烹调技法是()。
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下列菜肴需要烹调后调味的是()。
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菜肴经调味后,食用时可以引起人们以味觉为中心的各种()。
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调料又称调味品、调味原料,它是用于()调和菜肴口味的一类原料。
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调味方法主要有腌渍、热传质、烟熏、包裹、浇汁、粘撒调味法。
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调味是指运用各种()和调味手段完成菜肴口味要求的工艺过程。
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菜肴调味形式中,()是调味的最终目的。
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菜肴调味的关键是准确适时、适量投入调味料。
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下列为跟碟调味法的菜肴是()。
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下列菜肴不需要加热后调味的是()。
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下列适宜加热前和加热后调味的菜肴是()。
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菜肴的加工程序通常为:原料和选择、验收、()切配、烹制、调味或腌拌到成菜装盘。
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下列适宜加热中调味的菜肴是()。
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先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色。
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大部分水烹法的菜肴的决定性调味阶段是()。
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【判断题】朝鲜族以米饭为主食,以汤、酱、咸菜和泡菜为副食。每餐必有汤,调味品最爱用辣椒和豆酱,咸菜是佐餐的主要菜肴。
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