下列适宜跟碟调味法的烹调技法是（）。
相似题目
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调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）（）；4）包裹调味法；5）浇汁调味法；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。
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牛外脊肉质松而嫩，属于（）牛肉，适宜炒、熘、煎等烹调技法。
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葱烧是鲁菜传统烹调技法之一。
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食盐是食品烹调和肉制品加工中常用的调味剂，在肉品加工中起的作用有下列那四项（）
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烹调前调味的主要方法是（）调味。
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调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中（）的一类原料。
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调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）烟熏调味法；4）（）；5）浇汁调味法；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。
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下列菜肴烹调前需要腌渍调味的是（）。
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牛舌含结缔组织少，肉质细腻，适宜酱、卤、烧等烹调技法。
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下列菜肴需要烹调后调味的是（）。
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调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）烟熏调味法；4）包裹调味法；5）（）；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。
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跟碟调味法主要适用于加热过程中（）的一些菜肴。
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下列为浇汁调味法的菜肴是（）。
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滑炝是将刀工处理的鲜嫩的动物性原料（），用沸水或温油划至断生后投凉，控净水分，加入盐再用热香辛调味油炝之入味的烹调技法。
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大卷的形状较大，适宜（）的烹调技法，成熟后需要改刀。
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下列为跟碟调味法的菜肴是（）。
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下列适宜调制咸鲜味的调味料是（）。
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下列适宜加热前和加热后调味的菜肴是（）。
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调味是烹调中极为重要的环节，要掌握（）的原则。
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下列适宜加热中调味的菜肴是（）。
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适用于烧、蒸、煮等烹调方法的调味过程是（）
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以下烹调技法组选项中，全部是以水和油为传热介质的烹调技法是（)。
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（）将主料调味后加工成扁平状，然后用少量油为加热介质，用中小火慢慢加热至两面金黄（有的也可一面金黄），使菜肴达到鲜香脆嫩或软嫩的烹调技法。
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调味方法有：1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)包裹调味法;5)粘撒调味法;6)跟碟调味法。 ()
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