黄酒醪发酵的特点有哪些?
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简述葡萄醪发酵侵渍发酵。
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发酵期间的搅拌冷却,俗称“()”,其作用是调节发酵醪的温度,补充新鲜空气,以利于酵母生长繁殖。
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简述高盐稀态发酵法(稀醪发酵法)的缺点?
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():麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用,用不断加热或冷却调节醪的温度,使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。
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塔式啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外,蛇管内用()与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。
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发酵的培养基碳源过多,会使发酵醪液pH值下降。
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葡萄酒、果酒的发酵要求醪液的PH值为(),酵母才能正常发酵。
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发酵醪中菌体分离一般采用()和()两种方法。
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黄酒醅发酵的主要特点是().
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与啤酒发酵醪进行热交换时,圆筒锥底啤酒发酵罐的夹套内不宜采用的冷媒是()。
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黄酒发酵特点是什么。
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高盐稀态发酵法(稀醪发酵法)的优点?
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葡萄酒发酵醪制备中为什么要除掉果梗?
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():麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用,使其有效成分分解和溶解,通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪,使醪逐步梯级升温至糖化终了,用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。
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简述黄酒发酵的主要特点。
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简述黄酒醪发酵的主要特点。
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在黄酒发酵醪的表现形式中,存在产生甜酒危险的情况是().
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圆筒锥底啤酒发酵罐的夹套内可用()与啤酒发酵醪进行热交换。
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酒母两大类:一是用酒药通过淋饭酒醅的制造自然繁殖培养酵母菌,这种酒母称为()。二是用纯粹黄酒酵母菌,通过纯种逐级扩大培养,增殖到发酵所需的酒母醪量,称之为纯种培养酒母。
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简述黄酒发酵特点。
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二氧化硫的添加时间为葡萄破碎之后,发酵醪产生大量酒精以前添加。
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元红酒酿造时,当饭落缸10多小时后,缸内有发酵声,形成醪盖,味鲜甜略带酒香。()
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2、发酵醪吸样时移液管要润洗()次。
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