炒青绿茶揉捻叶的外形要求是（）。

相似题目

• 杀青叶和揉捻叶香味正常，但刚下机的毛茶有异气味，是由于（）。

  A . 茶园不清洁 B . 鲜叶验收场所扬尘 C . 烘茶用具或干燥场所不清洁 D . 鲜叶有雨水

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• 绿茶按制作工艺可分为炒青、烘青、（）、蒸青四大种类。

  A . A、杀青 B . B、煮青 C . C、晒青 D . D、烘烤

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• 绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半

  A . 正确 B . 错误

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• 中国西北地区好饮花茶与炒青绿茶，多使用紫砂壶。

  A . 正确 B . 错误

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• 炒青绿茶

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• 绿茶揉捻的首要目的是（）。

  A . 卷紧茶条，缩小体积 B . 卷紧茶条，塑造外形 C . 适当破坏叶组织，以利于茶汁的浸出 D . 散发水气，减轻水闷味 E . 嫩叶热揉，老叶冷揉

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• 简述绿茶的揉捻压力掌握原则。

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• 绿茶按制法可分为四大类，即炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。

  A . 正确 B . 错误

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• 揉捻室空气过于干燥会导致揉捻叶容易蒸发水分，对红茶（）有不良影响。

  A . 萎凋 B . 揉捻 C . 发酵 D . 干燥

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• 在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。

  A . 长 B . 短 C . 相同 D . 无法相比

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• 下列属于炒青绿茶的是（）

  A . 黄山毛峰 B . 玉露 C . 雨花茶 D . 太平猴魁

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• 滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。

  A . 正确 B . 错误

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• 信阳毛尖为针形炒青绿茶，又称？

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• 炒青绿茶包括的花色有什么？

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• 用直径60cm电烘焙笼手工烘焙绿茶揉捻叶时，每个烘焙笼摊叶量在（）kg。

  A . 0.3~0.4 B . 0.5~0.8 C . 0.9~1.0 D . 1.1~1.5

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• 西湖龙井、铁观音都属于细嫩炒青绿茶。

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• 铁观音的制作流程包括：青叶-采茶-晒青-凉青-摇青-炒青-揉捻-包揉-烘干-成品-包装-泡茶。（ ）

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• 中国除了炒青绿茶外还有什么绿茶()?

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• 绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，阻止鲜叶的发酵，保持茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成。杀青也就是要锁定茶叶的鲜绿和鲜味。以下说法不正确的是：

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• 绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等

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• 绿茶按制法可分为四大类，即炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 绿茶分炒青、烘青、晒青、蒸青四个类型，恩施玉露是（)绿茶。

  A．炒青 B．烘青 C．晒青 D．蒸青

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• 按照标准的管理权限，《屯炒青绿茶》标准属于行业标准（）

  是 否

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• 青茶制造工艺有萎调、做诗、炒青（杀青）、揉捻、干燥五道工序（）

  是 否

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