糟制的烹饪原料在熟制处理时一般（）熟即可。
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与面点在熟制过程中色泽变化有密切关系的因素有（）。
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速冻调理肉制品常分为三种类型，未经加热熟制的调理肉制品，部分加热熟制的调理肉制品，以及（）
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焖制法一般是将刀技加工的原料，用水或（）进行预熟处理，然后再焖制。
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烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有（）、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。
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水对原料的初步熟处理又称焯水，就是把经过初步加工的烹饪原料放在水锅加热，使其达到一定成熟度的过程。
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果蔬类面坯工艺中，熟制的主要原料应（）后再过箩，才可掺粉制坯。
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在下列面点中，（）是在熟制的过程中成型、定型。
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根据所熏的烹饪原料生熟不同，熏分为（）和（）两种。
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在熟轧钢筋等级中，光圆钢筋是（）
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面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等；还有综合加热法，如蒸（煮）后煎（炸、烤）等。
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需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存放，半成品与食品原料一起存放。
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层酥中的明酥在熟制时一般采用温油炸的方法熟制。
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青藏高原喜凉作物一熟轮歇区的耕作制度的发展方向是提高集约度，努力提高一熟制的单产水平。
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鱼蓉面坯制作点心时，一般蘸少量（），压薄成皮，包馅熟制即可。
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采用低油温预熟处理原料时，油与原料的适宜比例为（）。
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煨制的原料多在烹调前要先经过熟处理，而且使用的多是砂锅或特制的陶罐。
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“烹饪”最早出现在3000多年前的商周之际，意思是（），后泛指整个熟制食物的活动。
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将初步熟处理的全熟或半熟的烹饪原料做主料，经过刀工处理为丁、片、条、块等刀口状态，用旺火或中火进行炒制的烹调方法称为（）。
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水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水"焯水"；在烹调时也要用到水，如煮、炖等烹调。
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在熟土层之间会出现不含有任何人工遗物的自然堆积层，叫做：
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面点熟制后，一般均要求面点的（）醇正
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烹饪原料经过刀工处理、配菜后、在正式烹制前的加工工艺称为初步熟处理（）
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原料初步熟处理的炸中，所有炸干果炸至（）色泽即可捞出油锅，出锅后色泽仍会加深。出锅后必须立即摊开凉凉，否则堆在里头的会发焦
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11、久蒸熟处理法一般适用于体积大、味腥臊的原料
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