适用冷水焯水的烹调原料是（）。
相似题目
-
冷水锅焯水主要使用于腥、膻、臭等异味较重，血污较多的动物性烹饪原料。
-
动物性原料焯水的主要作用是（）
-
下列原料中不适合冷水锅焯水的是（）。
-
焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水；二种是冷水锅焯水。
-
为了除去萝卜，冬笋和山药等原料中（），涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水。
-
冷水焯是把经加工整理的烹调原料放入足量的冷水锅内，一同加热至沸，直到焯透，取出用清水洗净待用。
-
碱发是利用碱的（），在水的（）下，使烹调干货原料带上电荷加强烹调干货原料的（），加速烹调干货原料的（），使烹调干货原料吸收水分，膨胀形体、恢复质地。
-
焯水能够使原料达到（）、或刚熟状态以利于正式烹调之用。
-
冷水表适用于测量温度在（）以下的水的流量。
-
制作一般清汤的工艺是：原料焯水洗净，冷水下锅煮沸，撇浮沫，改慢火加热1小时以上，汤汁保持在（）。
-
焯水的作用有：使植物性原料色泽鲜艳、质地脆嫩；除去动、植物性烹调原料中的污物和异味；降低烹调原料组织中酶的活性。
-
所谓焯水，就是将烹调原料在正式烹调前用水洗净。
-
脆浆糊适用于质地（）的动植物性烹调原料。
-
制作浓白汤的工艺是：原料洗涤焯水，冷水入锅，旺火烧沸，改中火加热1小时以上，使汤始终保持（）状态。
-
适合于冷水锅焯水的原料是（）。
-
卤就是将原料经焯水或油炸后，放卤汤中，用大火烧开，使各种味加入到原料内部的一种烹调方法。
-
下列原料中，从风味角度需要焯水的是（）。
-
水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水"焯水"；在烹调时也要用到水，如煮、炖等烹调。
-
冷水锅焯水的操作要领:锅中的水量要多，一定要浸没原料。（)
-
焯水的作用有：使植物性原料色泽鲜艳、质地脆嫩;除去动、植物性烹调原料中的污物和异味;降低烹调原料组织中酶的活性。()
-
含有较多的草酸，烹调前常进行焯水处理的蔬菜是：C）（）
-
植物性原料焯水结束后需用冷水激凉。（)
-
采用热焯水的原料有（)。
-
为了除去萝卜、冬笋和山药等原料中苦味、涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水（）
推荐题目
- 当一个组织使用两个或两个以上计算机系统进行数据处理时，通常会用到以下哪些基本的数据处理策略（）
- 通常我国的计算机电源外接电压是（）
- 十个月男婴，因腹泻3天伴呕吐入院。大便每天6～9次，蛋花汤样，略带腥臭，1天来口干少尿。患儿以牛奶喂养为主，家长卫生习惯差，既往无腹泻史。体格检查：T38℃，精神差，哭时泪少，前囟眼窝凹陷，唇干，心、肺正常。腹软，肠鸣音活跃。大便常规：色黄，有黏液，白细胞数0～5/HP。最可能的病原菌（）
- 具有隐晶质至细粒变晶结构、块状构造，多为白色或灰白色，且坚硬致密的变质岩是（）。
- 患者，男，69岁，吸烟。反复咳嗽、咳白色泡沫痰28年，气促10年，近2天因受凉后出现发热伴咳黄脓痰，气喘不能平卧。查体双肺语颤减弱，可闻及散布干、湿啰音，心界缩小，心率115次／分。下列治疗措施哪项不妥（）
- 可撤销的合同的种类包括（）
- 某城镇现有人口8万人，设计年限内预期发展到10万人。用水普及率以90%计，取居民生活用水定额为150L/（人·d），通过调查和实测，工业企业和公共建筑用水量为Q＝14500m3/d，未预见水量和管网漏失水量取总用水量的20％，则最高日设计用水量为（）m3/d。
- 什么叫标准体积流量？
- “黔qián驴技穷”与唐代哪位文学家有关？
- 注册或增资验资的临时存款账户在验资期间只收不付，注册或增资验资资金的汇缴人应与出资人的名称一致。（)