现在我们说的宫廷菜一般为清代宫廷菜，吸收了哪几种风味

相似题目

• 像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（）餐饮风味类别

  A . A、西餐厨房 B . B、其他风味菜厨房 C . C、中餐厨房 D . D、法餐菜厨房

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• 继承了商、周宫廷菜风格的菜系是（）。

  A . 鲁菜 B . 川菜 C . 苏菜 D . 粤菜

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• 宫廷菜南味以金陵（）、鄞都为代表。

  A . 临安 B . 广州 C . 开封 D . 长安

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• 北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。

  A . 正确 B . 错误

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• 关于宫廷菜的表述正确的是（）。

  A . 历代帝王、皇后等享用的菜肴 B . 以几大古都为代表风味 C . 分南味、北味和东味 D . 南味以金陵、临安、长安为代表

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• 流行于今的宫廷菜主要有（）。

  A . 北京的仿膳宫廷菜 B . 西安仿唐菜 C . 开封仿宋菜 D . 杭州仿宋菜

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• 明清宫廷菜、（）、寺观菜和市场菜，为四大成熟菜式。

  A . 满汉全席 B . 清真菜 C . 素菜 D . 官府菜

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• 下列不属于宫廷菜的有（）

  A . 溜鸡脯 B . 炸佛手绢 C . 罗汉菜心 D . 奶汤燕菜 E . 三套鸭

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• 湘菜由哪几种地方风味菜组成湘菜的共同风味特点是什么？

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• 什么是宫廷菜？

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• 唐朝时期，冀菜形成了官府菜、寺院菜、清真菜、宫廷野味菜、民间菜的五种格局

  A . 正确 B . 错误

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• 我国的宫廷菜，萌生于（）

  A . 春秋时期 B . 商周时期 C . 战国时期 D . 明清时期

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• 孔府菜是我国最著名、最典型的官府名菜，它融历代宫廷官府名菜和山东民间菜为一体，在我国各大菜系中自成一派。

  A . 正确 B . 错误

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• 宫廷塞外菜的代表区域是（）

  A . 北京 B . 张家口 C . 承德 D . 保定

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• 冀菜宫廷塞外派以承德为代表。其代表菜有总督豆腐、阳春白雪等。

  A . 正确 B . 错误

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• 我国宫廷菜主要以几大古都为代表风味，它们又有南味和北味之分。南味以金陵、临安（今杭州）、扬州为代表，北味以长安、洛阳、开封、北京、沈阳为代表。

  A . 正确 B . 错误

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• 宫廷菜的特点

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• 我国宫廷菜主要以几大古都为代表风味，它们又有南味和北味之分。南味以金陵、临安(今杭州)、扬州为代表，北味以长安、洛阳、开封、北京、沈阳为代表。

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• 下列属于北京清代仿膳宫廷菜的是（）。

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• 清代宫廷菜主要是在____、____、____这三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。

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• 清代宫廷菜主要是在（）三种各具特色的风味的上发展而来的。

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• "1028.明清宫廷菜、（）、寺观菜和市场菜，为四大成熟菜式

  A．满汉全席 B．清真菜 C．素菜 D．官府菜

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• 宫廷菜御膳房内设荤局、素局、（）、饭局等

  A．酸局 B．糖局 C．点心局 D．盐局

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• 我国地域辽阔，人口众多，不同的民族、不同的地理环境、不同的文化形成了众多不同的菜肴风味，主要分为地方菜、宫廷菜、官府菜等。以下对地方菜的描述正确的是（）

  A．是中国菜的重要组成部分 B．只选用当地出产的植物类食物和菌类食物为烹饪原料 C．采用本地区独特的烹调方法 D．具有浓厚的地方风味

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