调制热水面主坯，主要采用（）手法。
相似题目
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调制热水面时，热水与面粉要均匀混合，否则（）。
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调制蛋泡面主坯，打蛋时间越长，收泡起发得越好。
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调制干油酥一般采用（）的手法。
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调制温水面主坯，应使（）的水温
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调制冷水面主坯主要采用（）。
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主坯的调制对于整个制作工艺和成品质量影响很大，做好调制工作要注意四点，第一点，应注意分清不同原料的（）。
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薯类主坯工艺中糖和米粉需趁热掺入薯茸中，否则难成团。
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调制热水面时水要分次掺入，否则成品会有粘牙现象。
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化学膨松性主坯工艺流程应先将（）混合再调制。
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调制生化膨松面主坯时较合理的温度范围是（）。
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调制油酥面主要采用（）手法。
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调制温水面主坯，主要采用抄拌手法。
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在冷水面主坯中（）的性质起主要作用。
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热水面坯一般是指用（）调制的面坯。
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调制干油酥而坯揉面的手法主要是（）
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酵母膨松面的类型，基本分二大类，一类是利用（）发酵调制的主坯；另一类是采用传统工艺，用面肥发酵调制的主坯
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澄粉主坯调制时应用（）
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薯类主坯调制时，糖和（）需趁热掺入薯茸中
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热水面主坯具有（）、口感软糯、成品色较暗的特点。
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热水面胚调制时，边浇水，边搅拌，水浇完面也搅匀。
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采用热打法调制奶油汤，牛奶、面粉一定要高温以使面粉以充分（)。
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调制烫面主坯主要采用的方法（）。
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冷水面主坯具有弹性，（)、延伸性，具有良好的产气性能和持气性能。
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调制主坯时加入适量的（），能够增加面筋的弹性，这主要走是由于（）的渗透压作用的结果。