发酵工业中，作为种子的微生物，一般处于（）期最好。

相似题目

• 微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（）。

  A . 发酵膨化食品 B . 生产微生物代谢产品 C . 用于食用醋的生产 D . 培养微生物菌体 E . 酸奶

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• 在微生物发酵工程中决定种子扩大级数的因素有（）

  A . A、菌种的生长特性 B . B、营养物浓度 C . C、最低接种量 D . D、发酵规模 E . E、孢子发芽及菌体生长繁殖速度

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• 工业生产中种子罐和发酵罐每隔（）取样一次。

  A . A、2h B . B、3h C . C、7h D . D、8h

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• 分批发酵中微生物处于限制性的条件下生长，其生长周期分为（）、（）、（）、（）。

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• 微生物处于延迟期时，一般不会立即繁殖，细胞数目几乎保持不变，甚至稍有减少。

  A . 正确 B . 错误

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• 现代发酵工业一般都要经过摇瓶及种子罐的逐级扩大培养，下列哪个不属于扩大培养的目的（）。

  A、扩大培养其目的是为发酵罐提供生长旺盛、活力较高的种子 B、扩大培养其目的是为发酵罐提供细胞浓度适宜的接种量 C、扩大培养其目的是为发酵罐提供生理状态稳定的种子 D、扩大培养其目的是为发酵罐提供最佳的外部操作条件

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• 微生物发酵的种子应具备那几方面条件？

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• 微生物发酵技术在食品工业中的应用包括（）。

  A . 发酵乳制品 B . 生产微生物代谢产品 C . 用于食用醋的生产 D . 培养微生物菌体 E . 酸奶

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• 在酶制剂工业生产中为什么以微生物发酵生产为主？

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• 青霉素工业大规模发酵生产采用二级种子培养，属于几级发酵（）

  A . 三级 B . 二级 C . 四级 D . 一级

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• 以下哪些是食品发酵工业中常见的微生物类群（）.

  A . 细菌 B . 酵母菌 C . 放线菌 D . 霉菌

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• 工业发酵中往往要接入处于（）的菌体，以尽量缩短周期。

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• 一般青贮的实质是在（），利用（）发酵产生乳酸，使青贮物中的PH下降到（），所有微生物处于（）。

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• 在发酵工业生产中，使用的种子应处于（）。

  A . A、停滞期 B . B、对数期 C . C、稳定期 D . D、衰亡期

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• 高温发酵指发酵温度在（）之间的沼气发酵。其特点是微生物特别活跃，有机物分解消化快，产气率高[一般在2．Om3／（m3料液·d）以上]，滞留期短。

  A . 40～50℃ B . 50～60℃ C . 30～40℃ D . 60～70℃

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• 食品发酵工业中常用的微生物菌种有（）.

  A . 细菌 B . 霉菌 C . 酵母菌 D . 放线菌

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• 在柠檬酸发酵工业中最常用的微生物是（）

  A . 酵母 B . 曲霉 C . 根霉 D . 青霉

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• 在发酵工业生产中，把处于对数期的种子接种到发酵罐新鲜培养基时，几乎不出现（ ），这样可在短时间内获得大量生长旺盛的菌体，有利于缩短生产周期。

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• 72、分批发酵过程中，微生物生长通常经历延滞期、对数生长期、稳定期（静止期）以及衰亡期四个时期。

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• 面点的疏松中的微生物发酵疏松是利用（）在（）作为养料的情况下，发酵繁殖而使面点制品疏松的方法。

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• 根据微生物细胞生物量随发酵时间的变化,可绘制微生物生长动力学曲线,根据曲线,可把生长过程分为5个阶段,在工业生产中,为了缩短延滞期,以下方法错误的是（）

  A．种子罐与发酵罐的培养基一致 B．对数期的菌体作为种子 C．加大接种量 D．添加前体

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• 12、在分批发酵过程中微生物在哪些时期的比生长速率基本为零？ ①延滞期，②对数生长期，③衰减期，④稳定期，⑤衰亡期

  A．②④ B．①④ C．③⑤ D．①⑤

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• 3、工业发酵中，酵母菌的种子液发酵接种量一般为？

  A．0-5% B．5-10% C．10-15% D．15-20%

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