（）是实现菜单设计要求的关键，是菜品实用性、营养性、技术性和艺术性的综合。
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菜单设计者在决定某一菜品是否应列入菜单时，不需要综合考虑的因素有（）。
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为某种社交活动而设计的多人聚餐、具有一定规格质量、有一整套菜品组成的菜单称之为（）。
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菜单设计时注重营养平衡是指（）。
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正确控制筵席入席者的热能需要及生热营养素的热能比值，是（）设计的关键。
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计划菜单时，要预计目标顾客所喜欢的菜品类别和品种，预计客人的数量，提供相当数量、多种类型的菜品，供客人自由选择的菜单是（）。
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菜单设计者在决定某一菜品是否应列入菜单时，应综合考虑的因素有（）。
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中、西餐正餐零点菜单内容丰富，但一般都是按照（）分类编排菜品项目的。
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营养配餐员的职业是一新职业，新工种，其特点是：从业人员能够制定符合客人口味和营养要求的菜单，而不必亲手将菜品制作出来（）
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技术美中所指的“技术”有别于传统意义上的（）技术，其主要是指机械工业技术产生的“美”。技术美要求人类的设计在实现设计物最大实用价值的基础上，赋予设计物以最大的审美功能。
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（）均是保护菜品营养素的方法。
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菜单工程是指餐饮企业开业后对菜单的执行情况以及菜单上各类菜品的销售情况进行调查，分析顾客对菜单的接受程度以及菜品受欢迎程度，并根据此对菜单（）进行适当调整，以保证经营活动的顺利进行。
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设计是一种功能形态的东西，它要求通过结构和（）的创造实现自身的功能目的性，设计产品的实用功能一般是处于首要地位的
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企业应确定关键设备（）和安装所依据的设计规范，并确保设计规范的适用性。
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应用性设计首先要考虑的是如何适应（）的要求。
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菜肴设计一般是通过制定标准菜谱来实现的。在制定标准菜谱时，关键必须确定一些内容和要求，这些内容和要求不包括（）。
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菜单设计中的菜品选择既要反映出餐厅的经营特色和风格，又要能满足餐厅就餐者的需求，以下哪个因素不符合菜品选择的要求？（）
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“制定菜品价格既要相对灵活，又要相对稳定”的菜单定价原则是指（）
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制订周密、简洁和精确的设计项目（）是实现设计目标的关键。
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菜单设计中的菜品定价是以经营利润为目标的，通常菜品的价格是由（）及经营利润组成的。
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“一线一案”工作方案强调，为全面实现馈线自动化功能实用化应用，各单位应强化等关键节点要求（）
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【判断题】食品原料储存的目的是保证菜单上的所有菜品和酒水得到充足的供应，不断档。（）
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在设计菜单内容时，选择低成本、高盈利的菜品就可以。
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（）、营养含量是衡量菜品质量的理化指标。
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下列选项中全部是菜单中西部菜品类别的菜品有（）
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