非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低，故对于食用油脂的质量影响不大。
相似题目
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食用油脂中的甾醇是合成维生素（）的原料，对油脂的食用及保管均无害。
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自然界中的油脂多为混合三酰基甘油酯，构型为（）型。
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食用油脂在烹调中的作用，下面哪一项描述不正确（）
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食用油脂在烹调中的应用是其他传热介质所不能比的，这不仅因为油作为传热介质具有其他介质所没有的优点，而且油又是烹调不可缺少的基本原料。
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（）几乎不能通过乳腺，故母乳中的含量很低。
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食用油脂在食用方面的主要作用或功能是什么？
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食用油脂在生活中有着重要的作用，下列关于其在生活中的作用错误的是（）。
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为保证食用油脂的卫生质量，我国规定油脂中的水分不得超过（）。
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食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述正确？（）
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食用油脂中含有少量的蜡，所以在冬季能引起油脂的混浊。
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动物油脂存在以下缺陷：缺乏天然抗氧化剂，氧化稳定性差；酪化性较差；属结晶颗粒粗大的β型油脂，不宜于制作高级食品；胆固醇含量较高，而且饱和脂肪酸含量较高，食用过多易引起高血脂、高胆固醇等心血管疾病，导致动脉血管硬化，甚至心肌梗塞，对人体健康极为不利。
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油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。
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动物性食用油脂在日光、水分、温度、空气及外界微生物的作用下，会发生（）而使油脂变质，失去食用价值。
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酸败油脂含过量的过氧化物及铜、醛类和醛酸类等有害物质，故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食品可引起中毒，油脂酸败往往因油脂保存不当引起，关于油脂保存的描述错误的为（）
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应定期化验液氧中的乙炔、碳氧化合物和油脂等有害杂质的含量。大、中型制氧机液氧中乙炔含量不应超过，小型制氧机不应超过（），超过时应排放；大中型制氧机液氧中的碳氧化合物总量不应超过（），超过时应排放。
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食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述不正确？（）
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油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响（）的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。
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食物中的油脂主要是油和脂肪，而脂肪则是由（ ）组成的三酰甘油酯。
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下列说法中，正确的是 [ ]油脂的相对分子质量很大，属于高分子化合物 B．油脂是多种高级脂肪酸和甘油所形成下列说法中，正确的是 [ ]油脂的相对分子质量很大，属于高分子化合物 B．油脂是多种高级脂肪酸和甘油所形成的酯 C．油脂都含有不饱和键，都能发生氢化反应 D．油脂难溶于水而易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂
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油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏（）
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非食用油料是指制取的油脂有异味或有毒素不宜供人食用而只适宜工业用途的油料，下列油料中不属于非食用油料的是()。
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食用油脂中含有少量的蜡，所以在冬季能引起油脂的混浊。此题为判断题(对，错)。
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软膏剂的油脂性基质包括烃类、类脂类、动、植物油脂等（）
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为保证食用油脂的质量,我国规定油脂中的水分不得超过（)。