食用油脂在烹调中的应用是其他传热介质所不能比的，这不仅因为油作为传热介质具有其他介质所没有的优点，而且油又是烹调不可缺少的基本原料。
相似题目
-
烹调的传热介质没有（）
-
食用油脂在烹调中的作用，下面哪一项描述不正确（）
-
下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是（）。
-
以水和汽为传热介质的烹调技法是炖。
-
金属作为传热介质在烹调中有着广泛的用途，但也有其特殊性。金属与其他传热介质不同的是，它既作为传热介质，又作为加热容器的组成材料。
-
在烹调中，食用油脂能很好地粘附在食品上，从而改变菜肴的滋味和光泽。
-
食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述正确？（）
-
水蒸气作为传热介质在原料的初步熟处理、干货原料的涨发及烹调时都有应用。
-
烧是用水做传热介质的烹调方法，它又分为（）
-
热菜烹调方法中的传热介质有油、蒸汽、金属、盐四大类。
-
烹调的传热介质有水、蒸气、食用油、盐粒、沙粒和（）。
-
烹调中火候与传热介质及传热方式，是使烹调原料发生质变的决定因素。
-
适宜用于作为传热介质炸制点心品种的油脂是（）油。
-
食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述不正确？（）
-
下列以纯油为介质传热的烹调方法是（）。
-
烹调中经常用一些油脂，它们在烹调中的作用不是作为传热介质，而是调味，这些油都有特殊的香味。
-
水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水"焯水"；在烹调时也要用到水，如煮、炖等烹调。
-
以下烹调技法组选项中，全部是以水和油为传热介质的烹调技法是（)。
-
传热学在烹调过程中伴随大量的（)现象，在研究加热对菜肴质量的影响及各种传热介质的特性时，要运用传热学的有关知识。
-
炸是用（）加热,以食油为传热介质的烹调方法,特点是火力旺,用油量多
-
以水为传热介质的烹调方法是（)。
-
以下烹调技法组选项中，全部是以水和油为传热介质的烹调法是（）
-
以蒸汽和盐作为传热介质的烹调技法是（）
-
以油和锅为传热介质的烹调技法是（）。
推荐题目
- 以下哪些服务是体现移动公司对全球通VIP客户亲情服务，尊崇倍至的（）
- 下面哪种专线不是移动公司为集团客户提供的专用服务（）
- 患儿3岁，胸骨左缘第2、3肋间Ⅱ~Ⅲ级收缩期吹风样杂音，肺动脉瓣区第二音亢进、固定分裂，ECG示右心室增大。经治疗11天后，患儿咳嗽已消失，但仍发热，体温波动在38~39.5℃，食减、乏力。查体：面色苍白，睑结膜可见淤斑，心脏杂音同前，肝肋下3cm，脾肋下1cm血常规：Hb70g／L，WBC4.2×109／L，N78％，PLT87×109／L。尿常规：蛋白（+），RBC2～5个／HP，WBC2~3个／HP。根据以上资料，患儿最可能合并（）
- 影响X线量的因素是()
- 关于业务清分规则叙述正确的是（）。
- 当按下（）时，MDI中编辑的程序将自动删除。
- The sentence “How long before they turn their guns in the other direction？” can be pa
- 招远公司与毕博公司签订一份熟食买卖合同，但因所在地供电局未事先告知临时断电数日，招远公司无法按期生产，致交付迟延。以下关于毕博公司所受损失的责任承担主体的表述正确的是（）
- 5、薄板弯曲胶合主要包括以下五个部分： 薄板准备、 、弯曲胶压成型、弯曲胶合件陈放、最后加工。
- 舌部组织手术缝合时，边距和针距的正确范围要求是