油发虾片的最佳温度是160℃，油温高虾片会变（）。
相似题目
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动物性干制原料油发过程中，低温油焐制阶段的油温应控制在（）。
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动物性干制原料油发过程中，高温油膨化阶段的油温应控制在（）。
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油发粉丝的最佳油温是220℃，成金黄色时即成。
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油发锅巴的最高油温应控制在（）左右为宜。
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油发粉丝的最佳油温应控制在（）左右。
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油发鱼肚的第一步，是将干净的鱼肚入低油温油锅中焐制。
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油发锅巴的油温应控制在110℃左右为佳。
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适合油发的干货原料，大都含有丰富的胶原蛋白，油发时原料的含水量不能太大，油温也不能太高，最适合的油温是60～70℃开始下料。
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油发蹄筋焐油时，油温（），火力不要旺，以免外焦内不透。
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油发虾片时，当虾片炸至膨松、酥脆，颜色转为（）时应马上取出。
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油发是利用油的传热作用，当油温达到（）时，干制原料中的结合水就会被汽化。
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虾片的涨发即虾片的熟制。
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虾片的涨发和熟制是两个步骤。
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风味性拍粉对油温有一定的要求，一般初炸温度控制在160℃左右，复炸温度在190℃左右。
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油发干料时，油温达到200～210℃时，干制原料中的（）就会被破坏。
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油发原料时一般用（）油温下锅，逐渐加热，原料才容易发透。
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盐水机组排气温度或油温度过高的原因？
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润滑油的粘度与油温有关，温度高，粘度就高。
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油发干货原料一般油温在（）左右开始下料，然后慢慢升温。
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油发鱼肚应（）油入锅焐制，逐步提高油温。
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按A级绝缘考虑，由于绕组平均温度比油温高10℃，因此一般规定上层油温不允许超过95℃（）
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的作用是根据油温，允许油通过油冷却器或旁通（如在启动阶段），机油总是保持最佳工作温度
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高油温，俗称三、四成油温，最高温度120。油表面稳定、无烟、无响声。一般用于软炸、滑炒、滑溜菜等（）
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液压系统油温高或环境温度高，宜选用粘度较低的油液（）