富含多酚类物质的食品是()
相似题目
-
茶叶中的多酚类物质是由哪类物质所组成的一群复合体?
-
具有黄烷基的多酚类物质对啤酒的质量有很大的危害,原因是:这些物质经聚合和(),具有单宁的性质,易和蛋白质通过共价键起交联作用而()析出。
-
烟叶经过储存,多酚类物质含量()。
-
烤烟醇化过程中,多酚类物质会转化生成()
-
随光强度和日照量的增大,茶叶中多酚类物质明显下降。
-
茶叶中的主要化学成分有多酚类物质、生物碱、蛋白质、()、糖类、矿物质、氨基酸。
-
食品发生酶促褐变,必需具备三个条件,即同时存在多酚类物质、酶和氧,三者缺一不可。
-
异黄酮和木聚素属于多酚类物质,但是从生物学作用上讲,它们也属于()
-
粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质不会影响铁的吸收。
-
下面哪些物质属于多酚类植物化学物()
-
脱涩是使可溶性多酚类物质生成不溶性物质即变无涩。
-
大米是最常用的辅助原料。添加大米的啤酒,色泽浅、口味清爽、泡沫细腻、酒花香味突出、非生物性好。大米淀粉含量高,蛋白质、多酚类物质、脂肪含量较麦芽低,其水分含量为()。
-
葡萄酒中的苦味物质是酚类或多酚类物质,特别是缩合单宁。( )
-
茶叶中的多酚类物质主要由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
-
在强化食品中添加的某些营养素或富含营养素的物质,称为营养 。
-
茶叶中的多酚类物质主要由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
-
茶多酚类约占茶叶干物质含量的18%-36%。
-
【填空题】茶叶中的多酚类物质主要是(________________ )。 答案: 儿茶素
-
食物中发生酶褐变,必须具备三个条件,即食物含有多酚类物质、酚酶和空气中的()。
-
与红茶类相比,绿茶类保留了较多的多酚类物质。此题为判断题(对,错)。
-
红茶的色泽是由于加工工艺中经揉捻、发酵工序,使鲜叶中的多酚类物质氧化,产生茶黄素()
-
红茶加工中发酵工序是使多酚类物质在酶促作用下产生聚合作用,若发酵过度会产生()
-
茶叶鲜叶中的呈味物质主要有多酚类、()、可溶性糖、咖啡碱等
-
青少年要适当多吃蛋奶鱼肉等富含蛋白质多的食品,这是因为蛋白质是()
推荐题目
- ()认为:“用专业知识教育人是不够的。通过专业教育,他可以成为一种有用的机器,但是不能成为一个和谐发展的人。”
- 上海工人第三次武装起义成功后,成立了上海()政府。
- 因上肢创伤或疾病导致手功能恢复缓慢的常见原因有()
- 压井/井控程序设置的作用是()。
- 建筑施工现场常用的安全电压有()伏。
- 在吹炼枪位、终点碳和温度相同条件下,一般()。
- 纳税人企业使用我公司税控发票开具软件(税控盘版)可同时开具()
- 收购人持有、控制一个上市公司的股份达到该公司已发行股份的百分之三十时,收购人继续增持股份或者增加控制,可以协议收购方式进行收购。
- 肝脏手术中常温下肝门阻断时间限度为多久?
- 以下选项属于生产经营单位主要负责人的职责的是()