预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在（）以下，以控制组胺的大量生成。

相似题目

• 引起过敏型组胺中毒的细菌是（）

  A . 莫根变形杆菌 B . 沙门菌 C . 大肠杆菌 D . 肉毒梭菌 E . 葡萄球菌

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• 下列属于含高组胺鱼类的有（）。

  A . 草鱼 B . 鲭鱼 C . 鲐鱼 D . 金枪鱼

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• 下列属于高组胺鱼类的是（）。

  A . 沙丁鱼 B . 金枪鱼 C . 秋刀鱼 D . 鲐鱼

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• 预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在20℃以下，以控制组胺的大量生成。

  A . 正确 B . 错误

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• 河豚鱼、有毒贝类、鱼类组胺、动物内脏（过冬的狼和狗肝脏）、腺体（甲状腺等）所引起的食物中毒是（）。

  A . 植物性食物中毒 B . 动物性食物中毒 C . 化学毒剂中毒

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• 引起组胺中毒的鱼类为（）。

  A . A、红肉鱼 B . B、青皮红肉鱼海产鱼 C . C、河豚鱼 D . D、内陆湖泊鱼

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• 水产品的卫生问题是腐败变质、细菌性食物中毒、寄生虫、工业“三废”污染、生物毒素及部分水产鱼类的组胺中毒等。

  A . 正确 B . 错误

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• 鱼类引起的组胺中毒的特点是（）。

  A . 发病快、症状轻、恢复快 B . 潜伏期长，可长达数天 C . 一般患者都可出现发烧，体温达39℃ D . 心跳加快、血压上升 E . 毛细血管、支气管收缩

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• 鱼类组胺中毒属食物中毒（）

  A . A、感染型 B . B、毒素型 C . C、过敏型 D . D、抗体型

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• 下列哪种鱼类可引起组胺食物中毒（）

  A . 河豚鱼 B . 金枪鱼 C . 青鱼

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• 为预防鱼类引起的组胺中毒，在烹饪时应注意（）

  A . A.选购金枪鱼要注意鲜度 B . B.烹饪时加入适量食醋 C . C.不宜油煎 D . D.不宜油炸 E . E.切段后用水浸泡

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• 对易产生组胺的鱼类，烹调前可在冷水或（）中浸泡，可减少鱼体的组胺。

  A . 盐水 B . 糖水 C . 碱水 D . 热水

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• 鱼类引起组胺中毒的特点

  A . 是一种变态反应(过敏反应) B . 发病快、潜伏期很短 C . 表现为皮肤潮红，眼结膜充血 D . 有时可出现荨麻疹，个别患者可出现哮喘 E . 体温升高

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• 预防鱼类引起的组胺中毒应

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• 引起组胺中毒的鱼类

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• 1.预防鱼类引起组胺中毒，主要防止鱼类腐败变质。

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• 组氨酸含量较高的鲐鱼等鱼类在不新鲜或发生腐败时，会产生大量组胺，引起食物中毒。（)

  是 否

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• 海产鱼类中的青皮红肉鱼会形成组胺，引起组胺食物中毒。由于组胺的产生是因鱼体腐败引起，因此预防的方法是贮存加工中保证鱼的新鲜，防止组胺产生（）

  A．正确 B．错误 此题为判断题(对，错)。

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• 【单选题】引起组胺中毒的鱼类是（）。

  A．红肉鱼 B．青皮红肉鱼 C．河豚鱼 D．内陆湖泊鱼

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• 欧盟理事会指令规定，对于鲭鱼类和鲱鱼类产品，每批抽取9个样品，其组胺的平均值不得超过（）

  A．50mg/kg？ B．100mg/kg C．150mg/kg？ D．200mg/kg

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• 预防高组胺鱼类中毒，可采取（）等措施。

  A.捕获后及时冷藏或加工，向市场供应鲜鱼时应加冰保鲜，保证较高的鲜度 B.必要时做组胺含量检测，超过40mg/100g，不得上市销售 C.加强宣传教育 D.禁止捕捞此类鱼种

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• 鱼体生产加工贮藏不当引起鱼体蛋白腐败变质，鱼体中的微生物产生的组氨酸脱羧酶将组氨酸脱去羧基， 分解产生组胺，导致机体产生类组胺样的过敏反应。下列哪些鱼类是含较多组氨酸的品种（）

  A．鲤鱼 B．金枪鱼 C．鲐鱼 D．沙丁鱼

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• 容易引起组胺中毒的鱼类有等。-------青皮红肉（）

  A．鲐鱼.金qiang鱼.沙丁鱼.秋刀鱼 B．河豚鱼.鲱鱼.竹荚鱼.金qiang鱼 C．马面鱼.金qiang鱼.沙丁鱼.河豚鱼 D．鲤鱼.鲐鱼.金qiang鱼.秋刀鱼

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• 温度海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐鱼（青专鱼）、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等鱼体中含有较多的，从而引起中毒

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