面包搅拌过程主要分（）、卷起、（）、面筋完面四个阶段。
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完全扩展阶段面筋在搅拌时如何判断？
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制作面包要求面粉为（）；要求面筋（），（）
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面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，一方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为既有弹性又有延伸性的面团，另一方面是（）。
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软质面包面团搅拌过度，破坏了面团中面筋质结构，使面团（）。
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煤的燃烧过程分成四个阶段，其中挥发分逸出在（）阶段。
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现代面包生产技术都采用（），即在面团搅拌完成前的最后阶段加入盐。
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PLC可编程序控制器，整个工作过程分五个阶段，当PLC通电运行时，第四个阶段应为（）。
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一般欧式面包搅拌至面筋扩展阶段即可。
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面团搅拌至完成阶段则面包的组织较细腻。
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如果面团搅拌不足，面团中的面筋质就不能充分扩展，缺乏良好的（），不能保留发酵过程中所产生的二氧化硫气体，无法使面筋软化。
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例如面包、明胶等物料是属于（）控制的物料，在干燥的过程中，其主要的水分祛除是在（）阶段。
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《机动车驾驶员培训教学大纲》按照“分阶段教学.分阶段把关”的培训模式，将培训过程分为了四个阶段。
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面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，其中的一个方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为（）。
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航次租船全过程通常分四个阶段，他们是（）。
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面包面团搅拌过程中，由于搅拌机的不断运动，使面粉、水及所有原料充分混合，促使（）完全，形成面筋。
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由于食盐增强了面筋的强度,面包质地得到改善，主要是使其质地变密而增加弹力。筋度稍弱的面粉可使用( )的食盐。
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酵母粉可用作面包制作或包子馒头，主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，使做出来的成品口感较韧。
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制作面包时，搅拌能使面粉充分吸水，有利于面筋的形成。
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面包面团搅拌过程中一般要经历四个阶段。此题为判断题(对，错)。
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软质面包制作过程中,若加葡萄干等干果料要延长搅拌时间（）
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软质面包面团搅拌的物理效应主要体现在搅拌运动使面筋产生，以及摩擦生热使面团温度升高两方面。此题为判断题(对，错)。
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软欧面包面团调制过程中如需加入果干应在面筋八九成扩展时。（)
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面包面团搅拌时，一般在完全扩展阶段时加入盐。（）
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热水面胚调制时，边浇水，边搅拌，水浇完面也搅匀。
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