UHT奶对原料奶的理化指标要求：脂肪（）、蛋白质（）、乳固体（）
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在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳中的杂质度小于等于（）mg/kg。
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蛋白糖的使用，对酒精含量、酸、酯、甲醇等理化指标均有影响。
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简述超巴氏杀菌奶与UHT奶的区别？
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大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）
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我国部颁标准规定原料乳验收时的理化指标为（）。
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UHT常温奶的特点是什么？
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两栖类动物的脂肪组织不太明显，在肌肉组织中更少，因此，两栖类原料是高蛋白低脂肪的上好原料。
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在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的密度（20℃/4℃）大于等于（）。
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Simplesse是美国NutraSweet公司生产的牛乳蛋白为原料，经微粒化过程制得以蛋白质为基础的模拟脂肪。
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在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，脂肪的含量大于等于（）%。
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荤清汤所用原料为蛋白质、核酸及有机酸丰富、脂肪含量（）的动物原料。
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被基因控制的胖瘦人力能否干涉? 一个人的胖瘦取决于体内数千种酶中的一种:脱脂转化酶的含量,这种酶少了就转化不掉脂肪,所以胖人“喝凉水都长肉”.想减肥只要增加这种酶就可以了,酶是蛋白质组成的,鱼、肉、豆、蛋、奶的蛋白质含量较高.但这种酶只是许多种酶中的一种,哪种食品中富含此物呢?可以通过饮食增加这种酶的数量么?还是由基因决定,不受饮食影响?
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理化鉴定法主要依据理化指标，通过____设备、仪器、机械等，对原料进行检验。
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谷物类原料中含有较多蛋白质、脂肪和维生素，营养价值高，在烹调操作中易损失的结构为（）
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蛋白粉检测项目较为繁多，通常理化检测指标有（）、（）；微生物检测指标有（）、（）、（）
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