当餐厅开餐时突然发生停电事故后，餐厅服务员做法正确的是（）。

相似题目

• 餐厅开餐期间，如遇到失火突发事件时，服务员应（）。

  A . 保持冷静，采取相应措施 B . 首先离开现场 C . 找个安全的地方躲起来 D . 把客人留住一起灭火

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• 开餐时，两台都须要服务员怎么办？

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• 餐厅服务员应在开餐前（）分钟设置餐台。

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• 服务员在餐厅服务中遇到生病的客人，下列正确的做法是（）。

  A . 赶紧拿药给客人吃 B . 打电话通知其家人 C . 立即通知上级和医务人员 D . 保持镇静避免打扰其他客人

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• 开餐时厨房应遵循以餐厅需要为依据，以炉灶为中心的指导思想，根据客人需求及时烹制美味，可口的菜肴。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列（）做法是不正确的。

  A . A、客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师 B . B、客人要面向厨师致谢，服务员立即去请厨师 C . C、为客人上菜时告之客人厨师的姓名 D . D、无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度

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• 餐厅开餐期间突遇停电时，客人要求退菜赶路，不正确的做法是（）。

  A . 婉言相留 B . 表示歉意 C . 及时到收银处核实好菜单及酒水 D . 不需做任何挽留

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• 零点餐厅的服务程序可分为（） （1）餐前准备 （2）开餐服务 （3）就餐服务 （4）餐后服务 （5）结束工作

  A . A、（1）（3）（4）（2） B . B、（1）（2）（4） C . C、（1）（2）（3）（5） D . D、（1）（2）（3）（4）（5）

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• 服务员在餐厅服务中遇到醉酒客人，下列正确的做法是（）。

  A . 告诉客人已经喝醉了 B . 停止提供酒精饮料 C . 送上小毛巾和热茶 D . 请求宴会同来客人的帮助

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• 所谓操作礼节，主要是指餐厅服务员在开餐服务中的礼节。

  A . 正确 B . 错误

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• 餐厅迎宾员一般在开餐前要恭候在餐厅门的两侧，一般是在（）。

  A . 开餐前5分钟 B . 开餐前10分钟 C . 开餐前20分钟 D . 开餐前30分钟

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• 张明是西餐厅桌面服务员，开餐后，他负责的桌面来了四位法国客人，其中一对夫妇带有一个小孩。请问他应该怎样推销饮食产品、捉供优质服务？

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• 餐厅开餐前，应注意检查各项卫生工作。这里的卫生工作包括（）。

  A . 个人卫生和餐具卫生 B . 个人卫生、餐具卫生和餐厅环境卫生 C . 个人卫生、餐具卫生和其他卫生 D . 个人卫生、餐具卫生、餐厅环境卫生和其他卫生

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• 餐厅服务员要服从（）安排，按照工作程序和标准做好各项开餐前的准备工作。

  A . A、经理 B . B、领班 C . C、传菜领班 D . D、副经理

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• 开餐时小孩在餐厅乱跑怎么办？

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• 零点餐厅的服务员要准备好各种开餐所用的（）。

  A . 餐具 B . 用具 C . 器具 D . 酒具

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• 负责开餐前召开餐厅班前会和布置任务的是（）。

  A . 餐厅经理 B . 餐厅副经理 C . 餐厅总领班 D . 餐厅领班

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• 在餐厅就餐期间若有客人突感身体不适，以下服务人员哪些做法是正确的？（）

  A . 拨打急救电话120 B . 将客人放到尽量舒适的房间 C . 通知宾客医务室的医生并向领导汇报 D . 将食物原样保存，留待化验

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• 在正餐厅点餐时，可以（       ）

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• 在西餐厅点餐时，鳕鱼一般配( )酒为最佳。

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• 在西餐厅点餐时，牛肉一般配( )酒为最佳。

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• 当顾客落坐开始就餐后，餐厅服务员即可通知厨房做好出菜准备，待到凉菜剩下（）左右时，餐厅服务员即可送上第一道热菜。

  A．43833 B．43832 C．43834 D．43864

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• 当客人用餐完毕后，餐厅服务员应同时将台布、桌裙车下。（）

  是 否

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• 传菜服务工作的第一个步骤，当菜肴在厨房完成加工后，一般情况下，由餐厅服务员把菜肴传送到餐厅指定位置（如餐厅工作台)，再由传菜服务员上桌。（）

  是 否

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