下列属于蛋清中蛋白质的有（）。
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戚风蛋糕利用蛋清起发，在制作中添加（）可增强蛋白泡沫的稳定性。
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蛋清起泡的原理，主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和（），经高速抽打后具有较强的发泡性能。
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中药注射剂中蛋白质检查所用的试剂是含1%鸡蛋清的生理盐水。
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蛋清中的主要过敏原为（）蛋白、（）蛋白和（）蛋白。
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鸡蛋含有：卜富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。
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蛋泡糊的形成，主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白经过高速抽打后具有较强的发泡性能。
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鸡蛋含有丰富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。
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用生牛奶或生蛋清解救重金属盐中毒是依据蛋白质具有（）
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下列药物中，属于蛋白同化激素的有（）
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（）的形成，主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白经过高速抽打后具有较强的发泡性能。
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制作蛋泡糊是利用蛋白质的发泡性，将鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状，再加入蛋清、面粉调均即成。
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鸡蛋清中的抗生物素蛋白对生物素的亲和力极高，如果将该蛋白加到肝脏提取液中，对丙酮酸经糖异生转化为葡萄糖有什么影响？
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松花皮蛋是我国人民的传统食品，其实，将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程是一种比较复杂的化学过程。灰料中的强碱（氢氧化钠、氢氧化钾）从蛋壳外渗透到蛋黄和蛋清中，与其中的蛋白质作用，致使蛋白质分解、凝固并放出少量的（）气体。
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鸡蛋蛋清中的蛋白质含量比蛋黄低
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生蛋清中含有抗生物素和抗胰蛋白酶,前者妨碍生物素的吸收,后者抑制胰蛋白酶的活力,但当蛋煮熟时,即被破坏。( )
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鸡蛋蛋清中蛋白质的含量丰富,蛋白质的含量高于蛋黄。( )
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生蛋清中含有抗生物素和抗胰蛋白酶,前者妨碍生物素的吸收,后者抑制胰蛋白酶的活力,但当蛋煮熟时,即被破坏，因此要吃煮熟的蛋。
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下列药物中不属于蛋白水解酶抑制剂的有（)。
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蛋类中蛋白质含量一限在10％以上，其中蛋清中含量高于蛋清（）题目有误
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（）"982.蛋清起泡的原理，主要是因为蛋清中含有经高速抽打后具有较强发泡性能的类卵黏蛋白和（）
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用机械方式抽打鸡蛋清制成蛋泡，是利用蛋白质的( ) 作用。
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蛋类中蛋白质含量一般在10%以上，其中蛋清中含量高于蛋黄。以上说法是否正确（）
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生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，而鸡蛋清中含有黏性蛋白，可以与豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。这意味着（）
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鸡蛋的蛋黄中含有丰富的卵磷脂和蛋白质，其蛋白质的含量低于蛋清。（)
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