传菜部一般由()进行画单控制传菜。
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传菜员主要负责()工作。
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中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为()位客人提供传菜服务。
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传菜部是中餐厅前台和后台沟通协作的枢纽,负责控制出菜节奏、顺序和质量,一般从事画单控制的人员是()。
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传菜员在传菜时要与厨房密切配合,对宾客的()均需确实掌握,避免上菜时机不对,太快或太慢,影响宾客用餐的情绪。
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传菜员将菜品从厨房传到前台服务员要()后进行分菜服务。
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在开餐前确定特殊的传菜任务以及重要客人或宴会的传菜注意事项,这是()的工作职责。
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宴会传菜服务员的职责是做到传菜不错、不漏、不提前、不()。
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传菜员在传菜时要做到哪“六不取”。
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如遇所供菜品原料用完,应及时通知传菜员,再由服务员告之客人,避免引起客人的误会,是()的职责。
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《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308-2010)中规定出菜口与餐区的传菜距离一般不超过()米。
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传菜员主动配合()做好传菜前所以准备工作。
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传菜与收残线路设置科学,出菜口与餐区的传菜距离一般不超过40米。
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传菜员的工作流程是()。
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台号夹是传菜部必备的用具物品,一般大餐桌每桌备台号夹的数量是()。
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传菜领班的直属下级是()。
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中餐厅出菜口与餐区的传菜距离一般不超过()。
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传菜领班的工作内容包括开餐前()特殊传菜任务,以及重要客人或宴会的传菜注意事项。
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传菜领班在工作中要控制传菜的速度,做好与()及其他相关班组间的沟通工作。
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传菜()虽然不与顾客直接接触,但是传菜质量的好坏,直接影响到整个上菜服务的质量。
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厅房内衣帽间由()负责接递衣帽。A.餐厅领班B.保卫人员C.餐厅服务员D.传菜员
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传菜员在传菜时要与厨房密切配合,对顾客的()均需确实,避免掌握,上菜时机不对,太快或太慢,影响顾客用餐的情绪。
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传菜部的服务用具不包括()
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传菜部控制出菜节奏、顺序和质量,一般由传菜部__进行画单控制()
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传菜服务工作的第一个步骤,当菜肴在厨房完成加工后,一般情况下,由餐厅服务员把菜肴传送到餐厅指定位置(如餐厅工作台),再由传菜服务员上桌。()
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