在调制蛋黄酱时，白醋充当乳化剂将油与水乳化。
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调制水油面一般将油与水同时加入面粉中进行抄拌，然后揉搓成团。
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油品在使用中遇到水的侵袭时，油与水发生混合，形成乳化液。油水分离的（）表示油品的抗乳化值。
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在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。
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蛋清是一种天然疏松剂，蛋黄具有良好的乳化性能。
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油与水并不相溶，但若加入乳化剂将其加热，就会形成乳白色的水包油型的乳浊液，这种变化被称为（）。
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液压支架使用的乳化液配制油与水的比例是（）。
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鸡蛋黄中含有较高的（），它是天然的乳化剂。
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蛋黄内含有卵磷脂，具有乳化作用。
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乳化沥青是石油沥青（或煤沥青）与水在乳化剂、稳定剂作用下经乳化加工制得的沥青产品。（）
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（）中含有丰富的磷脂，加入面团中可以促进油与水的乳化。
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抗乳化度好的润滑油,油与水不能生成稳定的乳化液,可以很快分离。
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在调制全蛋黄油酱时，下列操作错误的是（）。
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蛋黄蛋白的主要功能是（）及乳化稳定性。
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原油乳化液中加入破乳剂，破乳剂既可以溶解附着在油水界面的沥青、胶质等乳化剂，也可以透过薄膜与水亲合，形成（）的吸附层，利于水滴碰撞时的合并。
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油品在使用遇到水的侵袭时，油与水发生混合，形成乳化液。油水分离的（）表示油品的抗乳化值。
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调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是（），二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。
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先将乳化剂加入到水中，再将油加入，用力搅拌使成初乳，加水稀释至全量，混匀的制备方法为（）
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调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是能够使糖完全溶解，二是能够（）。
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乳剂制备时，先将乳化剂加入到水中再将油加入研磨成初乳，再加水稀释的方法为
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11、蛋黄中的卵磷脂是天然的乳化剂。
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调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是能够使糖完全溶解，二是能够（）
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89、先将乳化剂分散于水中，再将油加入，乳化使成初乳的方法属于（）
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9、蛋黄中的（）有良好的乳化作用。
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使用A型显示货车轮轴、轮对微机控制超声波自动探伤，配置乳化液时皂化油与水的比例为1：6（）
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