烹调方法“煎的”英文名称是（）
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热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是（）。
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下列适宜使用酱料浆的烹调方法是（）。
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属于旺火速成的烹调方法是（）。
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软煎的原料在煎熟之后，要经过勾芡、（）或（）等方法调味才成成品。
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制作（）是采用涮的烹调方法。
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下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是（）法。
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粤菜白斩鸡使用的烹调方法是（）。
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适宜用干煸方法烹调的原料是（）
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煎焖是在煎的基础上，加入适量的上汤、调料焖制加热的一种烹调方法。
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“龙井虾仁”采用的烹调方法是（）
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贵重药材，为了更好地煎出有效成分，宜采取另煎的方法。
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汆是选用质地细嫩的烹调原料，经沸水、热油以较快的时间烹制的一种烹调方法。
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加热烹调可降低蔬菜的营养价值，烹调蔬菜的正确方法是（）
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烹调加工可造成某些营养素的损失，一般加工烹调方法不易损失的营养素是（）
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菜肴命名方法主要包括：以烹调方法和主料命名，以主要调味品和主料命名，以菜肴的某一特点命名，以主、辅料的名称及烹调方法命名，以人名或地名命名。
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不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。
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咸煎饼应是用煎的加温方法制作而成。
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谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。
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煎蒸是在煎的基础上，加入适量的汤汁、调料，（）入味的一种烹调方法。
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煎是西餐常用的烹调方法，指把加工成形的原料，经调味后，在中火或大火上，用___________油迅速加热烹调至规定火候的烹调方法。
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配菜要熟悉原料知识，了解菜肴名称与烹调的特征，精通刀工，熟谙烹调等（）
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不宜用来烹调狗肉的烹调方法是()。
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在主料名称前加上烹调方法命名的有干烧明虾、（）、清蒸鲥鱼等
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（）是烹调方法中一个重要的技法，应用的范围很广，既能单独成菜，又能配合其他烹调方法，如熘、烧、蒸等共同成菜。