发面饼的制作,面和好后在()温下醒发()左右,待面的表皮有()状,发至()倍大
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面包醒发温度一般为()
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一般来说,炉温低,入炉后面包(),醒发程度宜轻些。
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制作擘酥的油酥面,其油与面粉的比例一般为()左右。
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简述面包制作中间醒发作用?
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醒发温度主要是根据酵母发酵的温度来确定,以()为适宜。
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醒发好的面包坯应是表面光洁、圆滑、饱满,体积增大()左右。
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用高粱面做面饼或菜团子,和面时宜用()的水。
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中间醒发的(),面团冷却,醒发迟缓,延长中间醒发时间。
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中间醒发就是醒发
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装在水平安定面左右两边和垂直安定面的位置灯的颜色分别是()
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酵母粉发面的技术关键,和面的水以35度为宜,加水要适量,面团软硬度要适中。发酵的环境温度以()左右为宜。
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醒发时间一般掌握在()。
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、门窗碹石制作、安装以()长乘图示 () 、 () 计算体积,碹脸雕刻面以碹脸石面的() 长乘() 计算面积。
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BA012制作方键锉削平面质量的检查时,要检查平面的()
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鲁邦种制作完成后需常温醒发()再放入冷藏保存。
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为使面团重新产气、蓬松,得到制品所需的形状和较好的食用品质,大多面包制品都需 要最后的醒发过程。()
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制好的素菜包在28℃左右的温度下醒发()后,可上笼用旺火蒸10min,即可出锅。
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醒发箱的湿度一般控制在78%左右。醒发湿度过高,烘烤后成品表面会出现(),易塌陷
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使用场发箱场面,必须待()和湿度符合要求后,方可放入面坯
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醒发箱的湿度一般控制在()左右。醒发湿度过高,烘烤后成品表皮会出现气泡,易塌陷。
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制作形体较大原料的清炸菜时,要在()左右油温下料,让原料在锅中多留一些时间,待基本成熟,捞出,烧沸油再复炸一遍
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制好的素菜包在28℃左右的温度下醒发()后,可上笼用旺火蒸10min,即可出钢
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冷藏醒发面团次日操作时需回温至(),魔法棒半成品需回温至()。
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患儿,女,2岁。出生时即有皮肤潮红、湿润和表皮剥脱,受到轻微创伤或摩擦后在红斑基础上出现大小不等的薄壁松弛性水疱,易破溃成糜烂面。其母曾有一弟弟患有相同疾病,并于1岁左右夭折。关于该患儿的疾病,错误的说法是()
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