卤水拼盘配料有卤水蛋、()、金钱肚、鹅翼、猪舌。
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制作卤水制品,应在卤水()时捞出卤制品,可使卤制品色泽鲜亮。
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()是指将部分蒸发池卤水深存,大部分蒸发池薄晒,遇降水将薄晒池卤水存入深存池的制卤操作方法。
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俗语说:一物降一物,卤水点豆腐。卤水是制作卤水豆腐必需的稳定剂和凝固剂,其主要成分氯化镁是有毒的,但用卤水点制的豆腐不仅无毒,而且味道鲜美、营养丰富。这表明( ) ①事物的特性是不变的,其功能是不断变化的 ②事物的不同特性是由人的不同需要确定的 ③事物的特性是人们建立新联系的依据 ④事物在不同的联系中会有不同的特性
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患者女性,20岁,机关职员,广东籍,现住广州。9月13日下午到某区综合医院急诊。患者自述昨日晚上与朋友5人到市内A餐厅聚餐,吃过凉拌菜,卤水拼盘、鸡、草鱼、海虾、蟹、青菜炒猪肉等。次晨开始出现腹泻后呕吐,泻吐量大,到求诊时腹泻水样便已有10次,期间无腹痛和发热,曾出现小腿痉挛。患者1周内未离开过市区,无饮生水史,素往健康。体查,精神差,皮肤稍干皱,血压70/45mmHg。病人很快出现休克.无尿,医生初步怀疑为霍乱病。下面哪些做法是正确的()。
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在同一温度下,湿度越大,蒸发越小。相对湿度达到卤水在同一温度下的临界相对湿度时,卤水就()蒸发。
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卤制法以卤水锅的色泽划分,可分为红卤水和白卤水两种。
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卤水的比热容低于淡水,随含盐量增加比热容值降低,这表明在相同条件下,供给等量的浓热能,卤水温升()于淡水,浓度卤水温升()于低浓卤水。
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白卤水是()特色卤水。
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常用卤水的比重有1.22g/cm3、1.26g/cm3()三种类型。
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用卤水压井,则要求先用清水洗井()周,再用卤水压井。
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提高卤水在加热管内流速有什么好处?
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卤制法以区域划分,有东卤水和西卤水之分。
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卤制菜肴的卤水以地域分,有南卤水和()之分。
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卤制法以卤水的色泽划分,可分为红卤水和()两种。
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患者女性,20岁,机关职员,广东籍,现住广州。9月13日下午到某区综合医院急诊。患者自述昨日晚上与朋友5人到市内A餐厅聚餐,吃过凉拌菜,卤水拼盘、鸡、草鱼、海虾、蟹、青菜炒猪肉等。次晨开始出现腹泻后呕吐,泻吐量大,到求诊时腹泻水样便已有10次,期间无腹痛和发热,曾出现小腿痉挛。患者1周内未离开过市区,无饮生水史,素往健康。体查,精神差,皮肤稍干皱,血压70/45mmHg。实验室确诊0139群霍乱后,下列说法中正确的是()。
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患者女性,20岁,机关职员,广东籍,现住广州。9月13日下午到某区综合医院急诊。患者自述昨日晚上与朋友5人到市内A餐厅聚餐,吃过凉拌菜,卤水拼盘、鸡、草鱼、海虾、蟹、青菜炒猪肉等。次晨开始出现腹泻后呕吐,泻吐量大,到求诊时腹泻水样便已有10次,期间无腹痛和发热,曾出现小腿痉挛。患者1周内未离开过市区,无饮生水史,素往健康。体查,精神差,皮肤稍干皱,血压70/45mmHg。对霍乱的认识哪些是正确的()。
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卤制法以卤水的色泽划分,可分为()和白卤水两种。
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患者女性,20岁,机关职员,广东籍,现住广州。9月13日下午到某区综合医院急诊。患者自述昨日晚上与朋友5人到市内A餐厅聚餐,吃过凉拌菜,卤水拼盘、鸡、草鱼、海虾、蟹、青菜炒猪肉等。次晨开始出现腹泻后呕吐,泻吐量大,到求诊时腹泻水样便已有10次,期间无腹痛和发热,曾出现小腿痉挛。患者1周内未离开过市区,无饮生水史,素往健康。体查,精神差,皮肤稍干皱,血压70/45mmHg。提示:该案例中3名腹泻者大便标本经培养仅有弧菌生长,O1群霍乱弧菌多价血清凝集试验阴性。此时诊断为()。
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影响盐田卤水蒸发的因素有()。
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当卤水达到终止浓度,且深度达不到要求时,就要及时大泄卤,集中卤水进入()。
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浓度高的卤水比浓度低的卤水蒸发的()
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芒硝型卤水净化有哪几种主要方法?
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患者女性,20岁,机关职员,广东籍,现住广州。9月13日下午到某区综合医院急诊。患者自述昨日晚上与朋友5人到市内A餐厅聚餐,吃过凉拌菜,卤水拼盘、鸡、草鱼、海虾、蟹、青菜炒猪肉等。次晨开始出现腹泻后呕吐,泻吐量大,到求诊时腹泻水样便已有10次,期间无腹痛和发热,曾出现小腿痉挛。患者1周内未离开过市区,无饮生水史,素往健康。体查,精神差,皮肤稍干皱,血压70/45mmHg。
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泡菜发酵完成后,泡菜卤水中含有的微生物主要有
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