面筋的物理性质主要有（），（），（）和（）等。
相似题目
-
金属及合金的主要物理性能有比重、熔点、导热性和导电性等。
-
面粉的品质鉴定指标有：水分，（）和湿面筋含量等。
-
面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，一方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为既有弹性又有延伸性的面团，另一方面是（）。
-
影响爆破效果的岩石物理性质主要有（）、（）、（）和（）等。
-
面筋具有延伸性、弹性、可塑性和（）等性质。
-
根据维生素溶解性质的不同，可将其分为（）和（）两大类。其中前者主要有（）、（）、（）、（）等，后者包括（）、（）。
-
影响爆破效果的岩石物理性质主要有：（）和风化程度等。
-
排土场事故类型主要有排土场滑坡和泥石流等。排土场形成滑坡和泥石流灾害主要取决于排土工艺、岩土物理力学性质、地表水和地下水及（）的影响等。
-
物理化学靶向制剂主要有（），（），（），和栓塞靶向制剂等。
-
面筋被拉伸或压缩后不能恢复到原来状态的性质指的是面筋的（）。
-
燃料料油的主要化学性质有黏度、含硫量、闪点、水、灰分和机械杂质等。
-
面筋、豆腐等粮食制品是制作素馔的主要原料，原因之一是含有较高的（）。
-
火焰原子吸收光度法分析过程中主要干扰有：物理干扰、化学干扰、（）和（）等。
-
面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，其中的一个方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为（）。
-
矿物表面的物理化学性质主要有润湿性、（）、（）和（）等。
-
导致岩石物理风化的主要原因有（）、（）和（）等。
-
影响化工反应过程的主要因素有原料的组成和性质、催化剂性能、工艺条件和设备结构等。
-
面粉中面筋蛋白质的种类对形成面团的性质有明显的影响，其中麦谷蛋白决定面团的（）、（）、（），而麦醇溶蛋白决定面团的（）和（）。
-
面筋中的蛋白质主要有麦胶蛋白和 组成。
-
面筋蛋白质的功能性质有 ( ) 。
-
影响筛分效果的物料性质主要有物料的（)、（)、含泥量和形状等。
-
软质面包面团搅拌的物理效应主要体现在搅拌运动使面筋产生，以及摩擦生热使面团温度升高两方面。此题为判断题(对，错)。
-
面粉的品质主要从面粉的含水量、颜色、面筋质和（）等方面加以检验
-
"817.面筋主要有麦谷蛋白质和（）