在烤制过的青梅酒渍磅蛋糕上刷()可以将蛋清的腥气去掉。
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戚风蛋糕利用蛋清起发,在制作中添加()可增强蛋白泡沫的稳定性。
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制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时,用()打拌
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某荷载作用下桁架可能存在零杆,它不受内力,因此在实际结构中可以将其去掉。
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全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外,还使用蛋黄,有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液体如牛奶、水或溶化的黄油等。
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我知道怎样做蛋糕,也有烤制设备,因此我可以开一家()。
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有些清蛋糕类的饼干仅用蛋黄,这种配比制作出的饼干在口味及口感上,都与加入蛋清的饼干有明显的不同。
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采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,当蛋清打至()即可。
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下列使用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制而成的蛋糕坯制品是()。
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饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、()等。
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天使蛋糕面糊中,蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的()。
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饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分,可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。
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采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,蛋清、蛋黄分别搅拌好后,将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀,最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。
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在烹调鱼时,加入醋与酒,可以中和鱼腥味中呈()的成分,从而减轻腥气味。
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海绵蛋糕的膨松主要是通过( )膨松作用来实现的。鸡蛋(主要是蛋清)通过机械搅拌,截留大量空气,经加热,空气膨胀,使海绵蛋糕面糊体积不断膨大上升。
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干白葡萄酒能够有效的去处海鲜的腥气,因此在吃海鲜时可以选择搭配干白葡萄酒。( )
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天使蛋糕在制作时只用蛋清,不用蛋黄,所以才会有雪白的色泽。
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利用蛋清与蛋黄分开搅打的制品是风味蛋糕。( )
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1、轻乳酪蛋糕制作过程中,蛋清应该打发到什么状态?
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特质蛋糕面粉是由()经氯气漂白处理过的面粉,专门用于蛋糕制作。
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有些清蛋糕类的饼干仅用蛋黄,这种配比制作出的饼干在口味及口感上,都与加入蛋清的饼干有明显的不同。此题为判断题(对,错)。
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3、在制作戚风蛋糕时,蛋要分离干净,蛋清里不能有一点蛋黄。
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饼干按照原料的使用及制作工艺,可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等()
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制作卷筒蛋糕时,应用白纸将抹匀果酱的蛋糕片卷成筒形,随纸将蛋糕卷卷紧(),然后去掉白纸。
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全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外,还使用蛋黄,有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液体如牛奶等()
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