湘菜的代表名菜有腊味合蒸、冰糖湘莲、（）。

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• 正宗的腊味合蒸的原料以腊鸡肉、（）、腊鱼肉为主。

  A . 腊牛肉 B . 腊羊肉 C . 腊猪肉 D . 腊鸭肉

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• 不属于“鲁菜”的代表名菜的是（）。

  A . A、糖醋鲤鱼 B . B、北京烤鸭 C . C、德州扒鸡 D . D、油爆海螺

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• 四川菜的代表名菜有（）。

  A . 水煮牛肉 B . 樟茶鸭子 C . 菠饺鱼肚 D . 家常海参

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• 湘菜的代表名菜之一是（）。

  A . 水晶肴肉 B . 羊方藏肉 C . 碧螺虾仁 D . 腊味合蒸

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• 淮扬菜的代表名菜有（）。

  A . 清炖狮子头 B . 霸王别姬 C . 拆烩鲢鱼头 D . 沛公狗肉 E . 扒烧整猪头

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• 腊味合蒸是（）的代表名菜之一。

  A . 浙菜 B . 闽菜 C . 湘菜 D . 徽菜

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• 淮扬菜以扬州为中心其代表名菜有（）

  A . 翠珠鱼花 B . 干爆鹿筋 C . 宫灯里脊 D . 东坡肉

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• 湘菜代表名菜有（）。

  A . 麻辣仔鸡 B . 符离集烧鸡 C . 霸王别姬 D . 腊味合蒸

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• 陕西菜的名菜代表有麻辣羊肝及青衣仙子、草堂八素、（）等。

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• 正宗宁波菜馆状元楼的看家菜“冰糖甲鱼”为十大名菜之首。

  A . 正确 B . 错误

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• 孔府菜的代表名菜有（）。

  A . 诗礼银杏 B . 黄焖鱼翅 C . 怀抱鲤鱼 D . 八仙过海 E . 一品锅

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• 徽菜的代表名菜有（）。

  A . A、无为熏鸡 B . B、软炸石鸡 C . C、葡萄鱼 D . D、蜜汁火方

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• 砂锅鲥鱼、西湖醋鱼、荔枝肉、冰糖湘莲，分别属于安徽菜、浙江菜、福建菜、湖南菜。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 湖南菜的代表菜有（）、东安仔鸡、酱汁肘子、麻辣仔鸡、冰糖湘莲、苻叶软蒸鱼、油辣冬笋尖、湘西酸肉、红烧全狗、菊花鱿鱼等。

  A . A、腊味合蒸 B . B、铁板牛柳 C . C、佛跳墙 D . D、菊花全蝎

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• 粤菜的代表名菜有（）。

  A . 柠汁煎鸭脯 B . 百花清汤肚 C . 糖醋石斑鱼 D . 金龙乳猪

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• 湘菜的代表菜有（）。

  A . A.麻辣仔鸡 B . B.腊味合蒸 C . C.板栗烧菜心 D . D.桔汁加吉鱼

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• 淮扬菜为江苏菜系中覆盖面积最大的地方风味，其代表名菜有（）

  A . 清蒸鲥鱼、大煮干丝、三套鸭 B . 松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、梁溪脆鳝 C . 霸王别姬、荷花铁雀、奶汤鱼皮 D . 盐水鸭肫、菊花青鱼、炖菜核

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• 广式腊味著名的厂家有哪些（说出三家）？

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• 糖醋鲤鱼、松鼠鳜鱼、樟茶鸭子、冰糖甲鱼分别是（）的代表菜。

  A . 江苏菜、山东菜、四川菜、广东菜 B . 山东菜、江苏菜、四川菜、浙江菜 C . 四川菜、广东菜、江苏菜、广东菜 D . 山东菜、广东菜、江苏菜、四川菜

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• 上海菜的代表名菜有松仁鱼米、炒蟹黄油、扣三丝、（）。

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• 下列属于湘菜名菜的是（）。

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• 川菜的代表名菜有（ ）

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• 皖南风味以徽州地方菜为代表，擅长烧、炖，讲究火功，并习以火腿佐味，冰糖提鲜，善于保持原汁原味。（)

  是 否

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• 菲律宾代表名菜有咖喱鸡肉、（)、（)等。

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