油煎面点制品时,适宜的火力是()。
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仿几何形的面点制品()。
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面点制品是人们生活所必需的,具有食用方便、便于携带的特点。
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牛乳可以提高面点制品的()
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速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。
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面点制品的风味是()的综合体现。
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在面点制品中,使用最多的一种馅心是()。
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面点是"面食"和"点心"的总称,包括用米和杂粮制成的饭、粥,统称为米面制品。
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适宜用压皮的方法制皮的面点是()。
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盐是面点的制作中常用的一种调味料,其在面点制品中所起的作用不包括()。
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在西式面点中主要用于半制品发酵、冷藏和冷冻的设备是()。
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油煎法既受锅底传热,又受油温传热,与火候关系很大,一般以中小火、油温()较为适宜。
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在面点制品中具有促进发酵、调味盒利于上色的调味品是()。
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麦类制品主要是指用()为原料做成的面点。
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面点制品常用的蛋制品是()
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面点制品的温度低至()℃时,其中的淀粉老化速度加快。
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在面点制作中只能提高营养增加风味,不能改变制品质地的蛋品是()
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面点制法中,成型的好坏将直接影响到面点制品的()。
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鸡蛋可提高面点制品的营养价值,增加成品的()。
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烤时需要根据所烤制品的要求调好炉温,根据制品所需火力和()准时出炉。A.品种B.时间C.温度D.特点
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面点的疏松中的微生物发酵疏松是利用()在()作为养料的情况下,发酵繁殖而使面点制品疏松的方法。
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3、适宜用压皮的方法制皮的面点是()。
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煎制面点时,码放生坯应先()后中心,以使制品受热均匀。
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在面点加工中加入的能使面坯发起,使制品疏软或松脆的添加剂是()。
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利用沸水热对流的作用使面点制品成熟的方法是()。
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