馒头的起发是属于()疏松方法。
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核桃酥的起发是属于()疏松方法。
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面包的制作一般宜使用()的面粉,这样利于面团的面筋网的形成,有利于成品的起发。
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猪油包属于()疏松方法。
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作酥皮面包时要选用()的面粉,以便于面团的面筋网的形成,利于成品的起发。
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作酥皮面包时要选用()面粉,以便于面团的面筋网络的形成,利于成品的起发。
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搓制面包皮坯时,面包皮坯具有一定的筋度,有较大的起发性和拉力,埋粉用()法,搓制时用()手法。