低温能使食品原料中酶的活力下降,所以保藏食品只要在水的冰点温度以下即可有效抑制酶促反应。
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低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点?
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关于食品低温保藏叙述错误的是()。
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在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法,在低温条件下,食品最主要的变化是()
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食品的低温保藏
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关于低温保藏食品的描述错误的是()。
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低温可以降低细菌的繁殖速度或使微生物停止繁殖,食品中酶的活力和一切化学反应速度也可同时降低,一般情况下,温度每下降()℃,化学反应速度可降低一半。
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肝硬化时,血清中酶的活性常下降的是()
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冷冻保藏食品的原理主要是低温可以()。
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