含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。
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食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）
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鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）
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蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。
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蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为（）。
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高含蛋白质的食品腐败往往会引起人畜食物中毒，简述基原因。
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以下含蛋白质丰富的食物是（）
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蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为（）
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膳食应包含四大种类的食物：主食、含蛋白质较丰富的食物、（）、提供热能的食物。
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对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质最敏感的化学指标是（）。
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检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）。
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含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。
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鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）。
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含蛋白质丰富的食物主要有（）等。
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患儿，5岁，诊断为缺铁性贫血，血红蛋白为75g/L。护士为家长饮食指导，告知含铁最丰富的一组食物是（）。
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含蛋白质丰富的食物（如鱼、肉类）在高温烹饪下可产生（）致癌物。
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动物性食物中含蛋白质较丰富的有（）、（）、（）、（）；植物性食物中（）及其制品、（）、（）的蛋白质含量丰富。
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患儿，5岁。诊断为缺铁性贫血，血红蛋白为75g／L。护士为家长饮食指导，告知含铁最丰富的一组食物是
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蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的指标（）
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食物发生腐败变质的原因是（）
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为了合理营养，防治贫血，应注意摄入含铁和蛋白质丰富的食物。（)
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