老白干酒的香味成份以乙酸乙酯为主体香气。（)
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威士忌都有一种特有的香气。据说这种香气是雪利酒的香味再加上杉树的红果实所融合的香味。
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酒的感官特征中香气特征，可分为：气味分类、香气物质、（）。
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典型的浓香型白酒的风格应是（）、（）、（），（），具有以已酸乙酯为主体、纯正谐调的复合香气，入口（），（），（）。
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花茶品质以香气为主，通常以鲜、浓、纯三方面来评（）
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酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持脂的香气的作用。
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典型的浓香型白酒的风格应是无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口（）。
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奥氏体不锈钢成份以铬、镍元素为主，淬火后成马氏体组织，切削加工性较好。
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米香型是以（）和（）为主体香，并含有微量的β-苯乙醇，构成其典型香气，三花酒是其代表。
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清香型白酒的主题香气成分以乙酸乙酯，己酸乙酯为主和复合香气。
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某种香气成分的阈值较小，而在酒中的含量较高时，则这种香气的气味强度就高，它对酒的香味影响作用大。
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凤香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以乙酸乙酯和已酸乙酯为主体复合香的白酒。清芳甘润，（）为代表。
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浓香型白酒：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以已酸乙酯为主体复合香的白酒。浓香甘爽，以（）为代表。
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清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。
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酒的成分中醛类物质决定了酒的主导香味。
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清香型白酒的香味组分仍然是以脂类化合物占绝对优势，脂类物质中以乙酸乙酯为主导等。
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老白干酒的香味成分是以己酸乙酯为主体香气。
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制作奶香味型菜肴的原料以（）为主。
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酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。
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浓香型酒是一种以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，（），具有以乙酸乙醚为主体复合香的白酒。
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清香型白酒的主体香气成分是以乙酸乙酯，己酸乙酯为主的复合香气。
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老白干酒的香味成份是以乙酸乙酯为主体香气。
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清香型白酒的主体香气成份以乙酸乙酯，己酸乙酯为主的复合香气。（)
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酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持脂的香气的作用。此题为判断题(对，错)。
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适量的酯类物质给啤酒増添一些酯味或酒香味，使酒体丰满协调，含量过高时则会破坏啤酒应有的风味而产生橡胶水似的溶剂味，产生异香，使酒的风味大打折扣。（)
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