烹制漓江啤酒鱼是以啤酒做汤烹鱼,啤酒的作用主要是( )

相似题目

• 青岛国际啤酒节是以啤酒为媒介，融经贸、旅游、文化为一体的国家级大型节庆活动，是一个市民和游客共同参与的狂欢节，也是一次大规模的文化交流盛会。

  A . 正确 B . 错误

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• 酒花是酿造啤酒的重要原料，除为啤酒提供酒花香味和苦味外，还具有（）和（）的作用。

  A . 抗氧化力 B . 防腐 C . 澄清麦汁 D . 降低酸味

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• 在后发酵期中，促进啤酒成熟的作用，排除嫩啤酒中所含的生青味物质，主要利用的洗涤物质是（）

  A . A、水 B . B、清洁剂 C . C、二氧化碳 D . D、消毒液

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• 不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，分子量高的聚合多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要组成。

  A . 正确 B . 错误

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• 国内采用的间歇式快速发酵方法是以什么含量为鉴别啤酒成熟的主要条件的？（）

  A . A、二氧化碳 B . B、乙醇 C . C、双乙酰 D . D、硫化氢

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• 酒花在啤酒酿造中的作用主要有（）.

  A . 赋予啤酒香味和爽口苦味 B . 提高啤酒泡沫的持久性 C . 促进蛋白质沉淀和有利啤酒澄清 D . 提高原料的出酒率 E . 具有抑菌作用，增强麦芽汁和啤酒的防腐能力

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• 人的感觉器官中，对啤酒品评起主要作用的是（）和（）。

  A . 味觉 B . 嗅觉 C . 视觉 D . 听觉

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• 啤酒是以大麦芽和啤酒花为（）。啤酒花在天山南北都有种植。

  A . A、主要原料 B . B、添加剂 C . C、佐料 D . D、调味剂

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• 简述酒花在啤酒酿造中的主要作用？

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• 酒花是啤酒生产的基本原料试述其在啤酒中的作用。

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• 啤酒花的产量主要来源于光合作用，而叶片是光合作用的重要器官。啤酒花园是啤酒花生长在一定面积上的群体，若单位空间内的叶片过少，就不会获得高产。但是，叶片过多又会导致株间郁闷，透光通风不良，从而降低（），造成落蕾落花和产生白花即劣质球果，使产量和品质下降。

  A . A、产量 B . B、光合效率 C . C、叶片采光率 D . D、品质

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• 葡萄糖氧化酶可直接加入发酵啤酒及果汁中，它的主要作用是（）.

  A . 增加口感 B . 防止食品氧化变质 C . 有效防止罐装容器的氧化腐蚀 D . 提高食品质量

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• 在啤酒过滤和后稀释时，经常使用VC、或异VC钠盐，其主要作用是（）。

  A . A、双乙酰还原剂 B . B、非生物稳定剂 C . C、抗氧化稳定剂 D . D、生物稳定剂

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• 啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：（）、酒花油、多酚物质。

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• 不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，按分子量来区分的话，分子量低于500的单体酚一般具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。

  A . 正确 B . 错误

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• 啤酒是以（）作为主要原料，由酵母发酵酿制而成。

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• 酸类是啤酒的主要呈味物质，是啤酒口感活泼，爽口。缺乏酸类，啤酒（）。

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• 啤酒的发酵方法有（）和（）两种，市场上常见的啤酒大多数是以（）发酵生产的。

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• 啤酒受光照后，出现日光臭味，主要是日光中紫外线的作用。

  A . 正确 B . 错误

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• 漓江啤酒鱼所用鲤鱼需要去鳞吗( )

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• 啤酒杯垫是展示啤酒文化的重要元素，它的基本作用不包含：

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• 啤酒又可分为黄啤酒、黑啤酒等，至于品牌则多得无法统计，但其主要工艺和机制是相同的。工艺的主要过程中添加酒花，其主要的作用是()。

  A．糖化 B．灭菌 C．赋于风味 D．产酒精

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• 啤酒的酒精含量是以（）来表示的。

  A.重量百分比 B.容量百分比 C.百分比

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• 人们常喝的啤酒是以哪种粮食作物为主要原料酿制而成的（）

  A．高粱 B．大麦

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