服务员左手托菜，右手用分菜勺在宾客左侧分派的方法是（）。
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中餐撤换餐具在宾客的（）边进行，服务员左手托盘、右手先撤下用过的骨盘，然后送上干净的骨盘。撤盘应从主宾开始，按（）时针方向进行。
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分菜服务前，应将分菜所用菜叉、菜勺按（）准备好。
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右勺左叉分菜法是指右手握住服务勺，左手握住服务叉，左右来回移动叉勺，适用于（）的食物派送。
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分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）
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分让式分菜服务，餐厅服务员应站于宾客（）站姿要稳不可斜靠影响宾客。
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俄式服务中除黄油、面包、色拉从客人左侧上之外，其余菜肴和酒水都用右手从宾客右边送上。
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对于造型菜肴的分菜服务一般均（）将菜品分送宾客餐碟内。
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提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾，将菜盘托起，右手拿分菜餐具进行分让的方法是（）式。
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俄式服务讲究右上右撤，一般从宾客的右边上菜盘和分菜，操作按照逆时针方向。
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分菜时，服务员要站在客人身后右侧，左手托盘，右手拿分菜工具进行。（）
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分菜服务员站在主人右侧的第（）位客人，右手持公用筷，左手持长把公用勺。
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公用勺和公用筷的用法是服务员站在与主人位置成（）角的位置上，右手持公用筷，左手握公用勺配合分菜。
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问位开茶服务方法是：左手下垂、右手执壶，在（）斟茶。
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西餐服务方式中，上菜时站立于客人右侧，用右手从客人左侧逆时针分菜的服务方式是（）。
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英式调酒师在示瓶时，应用左手托住瓶底，右手扶手瓶颈，呈（）°角把商标面向宾客。
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迎宾员确认宾客的情况后应左手持菜单，右手示意客人行进方向，并礼貌地说（）
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叉勺分菜法是借助分菜工具叉和勺，一般还借助托盘，左手托菜盘（菜盘下垫口布），右手拿分菜用的叉勺，从（）开始，按顺时针方向绕台进行。
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如需夹取大块的食物可以用分菜匙与分菜叉（）的方法进行操作。
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分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（）尾朝（）当着宾客面进行折分。
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（）菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。
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法式服务中，服务员用左手从宾客左侧上菜，用右手从宾客右侧撤盘。
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二人合作式分菜服务一名服务员站于分菜口盛取菜肴，另一位服务员站于宾客（）接递餐碟。
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调酒师在示瓶时，应该用左手托住瓶底，右手扶住瓶颈，呈（ ）角把商标面向宾客。
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采用分让式餐台分菜时，餐厅服务员应站在宾客的右侧。（)
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