炒焦用中火或武火炒至药物表面呈焦黄或焦褐、内部色加深、具焦香气。
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炒炭用武火或中火炒至药物表面呈焦黑或焦褐、内部棕褐或棕黄色。
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烧是指将原料放入水或汤中,大火加热至沸后,用中火或小火加热成熟入味,再经()收稠卤汁的加工方法。
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大蓟炭应用武火炒至表面呈()
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将净选或切制后的药物,臵预热适度的炒制容器内,用武火或中火加热。翻炒至药物表面焦黑色或焦褐色,内部焦黄色、棕黄色和棕褐色的方法,称为()。
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将净选或切制后的药物,臵预热适度的炒制容器内,用中火炒制药物表面呈焦黄色或焦褐色,内部色泽加深,并透有焦香气味的方法,称为()。
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煎是先把锅烧热,放入适量的油,然后将加工成扁平形的烹调原料放入锅中,用中火或大火煎制成熟。
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米炒时,加定量米置热锅中,用中火炒至米(),投入药物,再炒至米呈()色时取出,筛去米。
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宜用中火炒至爆花的药物是()
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宜用中火炒至外表焦褐色,内部焦黄色的山楂炮制品种是()
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将原料放入水或汤中,大火加热至沸后,用中火或小火加热成熟入味,再经大火收稠卤汁的加工方法称为()。
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燥湿利水宜生用、补气健脾宜炒用、健脾止泻宜炒焦用的药物是()
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炒麦芽时火力为中火,炒至表面呈焦褐色。
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盐杜仲,先拌盐,后用中火炒至(),银白色橡胶丝减少,易断,略咸。
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炒黄只用文火、炒焦用中火、炒炭只用武火。
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荆芥茎炒炭应用武火炒至表面呈()
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(1).使用液体辅料()。(2).一般以药物炒至部分外部炭化,内部焦黄为宜()。 (3).一般以药物炒至干为宜()。 (4).所用温度较低,一般用文火()。
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炒炭是将净选或切制后的药物,置炒制容器中,用()加热,炒至药物表面焦黑色色,内部焦黄色色或焦褐色色。
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麸炒枳壳,用中火炒至其表面的颜色是呈()
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5.炒焦是将药物炒至表面呈焦黄或黑褐色,内部颜色加深,并具焦香气味。
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炒焦用中火或武火炒至药物表面呈焦黄或焦褐、内部色加深、具焦香气。()此题为判断题(对,错)。
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烧是指将原料放入水或汤中,大火加热至沸腾后,用中火或小关加热成熟入味,再经()收稠卤汁的加工方法
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炒麦芽时火力为中火,炒至表面呈焦褐色。()此题为判断题(对,错)。
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炸收是将清炸或干煸后的半成品入锅,加调料、鲜汤,用中火或小火焖烧,最后火收干汤汁,使之收汁亮油,()干香滋润成的一种烹制方法。
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