古法提取酱油,以有蜂眼的管子插入酱缸中,酱油渗入管内,抽取而出。第一次抽取的质量最好,称“头抽”。
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酱油中的鲜味主要来自()。
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一般20ml酱油中含有量的食盐?
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酱油产品标签中应标明的项目有()。
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酱卤肉制品生产过程中,普遍采用酱油或面酱和焦糖色素对其上色,在老抽酱油中,焦糖色素使用量最高可达()。
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酱油是我们日常生活中常用的调味剂,请问下列四个选项中,在酱油中不含有的成分是()
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辣酱油中的主要沉淀物质是()
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提供酱油中甜味成分的物质是()。
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酱油的总酸是酱油质量的一个指标。在多种酸性物质中,用于表示测定结果的是()
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配制酱油中酿造酱油的比例(以全氮计)不得少于()
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酱油中高含量氯丙醇的存在,说明该酱油中掺有()
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酱油中()是一种致癌作用的物质,因此生产酱油必须严格按照正规的工艺生产,严格按标准检验。
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酱油发酵过程中主要微生物有
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一根长为76cm的玻璃管,上端封闭, 下端插入水银中,水银充满管子的一部分,管子另一部分封闭有0.1mol的空气,设外界压强保持在76cmHg,空气的定容摩尔热容取<img src='https://img2.soutiyun.com/ask/2020-07-22/964273463340814.png' />。若管内空气的温度降低10℃,求:
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下列哪些不属于酱油在烹饪中的作用()
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