筵席点心要求（）
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筵席上与酒菜配套或伴随菜肴食用的精小雅致的点心，即（）。
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（）主要是负责蒸岗工作的人员，掌握所管理炉灶的性能及各种点心的火候，熟练地蒸出符合要求的各种包点、糕点和各种半制品，协助案板蒸制的茶点馅料。
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一般筵席冷菜约占15%，热炒菜约占35%~40%，点心和大菜约占（）
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由于筵席是为宴饮的聚会而设的，现在常将"筵席"写作"宴席"了。
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进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要求。
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快餐点心要适合（）的要求。
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面食、点心厨房的设计布局应符合哪些要求？
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筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及（）组成的正规餐饮形式。
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（）又称点心宴或点心餐，是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。
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筵席的礼仪，往往左右筵席的质量。
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客人对点心食品的心理要求怎样？
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中国筵席明目繁多，种类各异，各种筵席的性质可能相同。
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中国筵席名目繁多，种类各异，如寿宴、婚宴等。在筵席前首先应（）。
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现代筵席和传统筵席分类是有一定区别的。
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筵席是饮食美的集中体现，这也是筵席设计的基本理论。
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美学是筵席设计的基础，即筵席设计者应具备一定的（）修养。
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下列对制作点心馅心的共同要求叙述错误的是：馅心颗粒（）。
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筵席是指由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和（）设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式。
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（）适于油性食品、冷冻食品、防氧化食品的防护要求，可以用于乳制品、菜油、糖果点心、菜叶和肉制品等食品的包装。
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在高档筵席配制中，大菜与点心约占（）的比例。
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筵席是饮食美的集中体现，也是筵席设计的基本（）。
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在制作点心小吃时,只有对选用不同品质的佐助类原料,制品才能达到松软脆的要求（）
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18、下列对制作点心馅心的要求叙述正确的是（)
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大菜最能体现筵席档次，其成本应占整桌筵席的（）。