18、下列对制作点心馅心的要求叙述正确的是（)

相似题目

• 对高风险作业监护的要求，下列叙述正确的是（）

  A . 高风险作业必须由属地和检修单位双方监护 B . 高风险作业必须由属地单位监护 C . 高风险作业必须由检修单位监护 D . 高风险作业只要栓挂好安全带不用监护

  查看最佳答案

• 下列关于统计表制作的叙述，正确的是（）

  A . 纵标目间用竖线分隔 B . 横、纵标目用斜线分隔 C . 要求各种指标小数位数一致 D . 一张表应包含尽量多的内容 E . 统计表通常包括标题、标目、线条、数字4部分

  查看最佳答案

• 下列选项对餐厅人员配置要求，叙述正确的是哪一项（）？

  A . 餐位数达到60个及以上的酒店可配餐厅主管；40个及以上的酒店可配厨师长。 B . 餐厅月营业额达到5万及以上的酒店可配餐厅主管；3万及以上的酒店可配厨师长。 C . 餐厅月营业额达到6万及以上的酒店可配餐厅主管；5万及以上的酒店可配厨师长。 D . 餐位数达到80个及以上的酒店可配餐厅主管；60个及以上的酒店可配厨师长。

  查看最佳答案

• 在点心制作方法上创新，往往用西式的制皮方法，包入（）馅心，在口味上体现中西合璧风味。

  A . 南式 B . 北式 C . 西式 D . 中式

  查看最佳答案

• 对制作标语（提示牌）的要求叙述不正确的是（）。

  A . 简练明了，通俗易懂，易读易记 B . 针对性强，让观众入眼、入脑、入心 C . 与时俱进 D . 一般情况下，在标语（提示牌）下无须落款，标明制作单位简称

  查看最佳答案

• 制作虾茸点心时，一般以大米粉做面干儿，将其开薄成皮，直接包入馅心后熟制。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 下列关于幕墙工程金属板加工制作的要求，叙述有误的是（）。

  A . 不锈钢板在制作构件时，应四周折边 B . 金属板应按需要设置边肋和中肋等加劲肋 C . 蜂窝铝板、铝塑复合板应采用人工刻槽折边 D . 铝塑复合板折边处应设边肋

  查看最佳答案

• 中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。

  A . A．细碎 B . B．成熟 C . C．脱水 D . D．腌制

  查看最佳答案

• 创新点心，就是在（）制作工艺的基础，运用新材料，新技术，新工艺新设备创制的，在型格、口感和馅心。

  A . 冷冻的点心 B . 现代的点心 C . 民间的点心 D . 传统的点心

  查看最佳答案

• 以下对网页制作中的框架叙述正确的是（）

  A . A、通过框架技术能够把Web浏览器的窗口分成几个独立的区域，每个区域即为一个框架 B . B、框架是能够独立变化和滚动的小窗口 C . C、通过合理的组织和编排，可以更好地展示Web网页，使其更加美观 D . D、框架与表格相似，所不同的是表格对页面区域进行划分，而框架对整个窗口进行划分

  查看最佳答案

• 馅心制作时，要求馅心的水分和粘性要合适。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 使用新鲜蔬菜制作面点馅心，一般要求其鲜嫩和（）。

  A . A．含水量大 B . B．富含淀粉 C . C．味甜较大 D . D．色泽鲜艳

  查看最佳答案

• 下列对应急抢修一般流程和要求叙述正确的是（）。

  A . 线路维护部门要服从传输维护部门的调度 B . 线路维护人员要通过纤芯测试来进一步确定光缆线路的故障类型、范围、地点 C . 线路障碍修复后要在一周内上报线路障碍报告 D . 当中断的光系统无法临时跳接时，应按照纤芯序号逐一接续，无论纤芯是否承担重要系统传输

  查看最佳答案

• 高炉对喷吹煤的性能要求，下列叙述正确的是：（）。

  A . A、煤的胶质层厚度要厚。 B . B、发热值要高。 C . C、易磨和燃烧性能好。 D . D、灰分和硫分低。 E . E、煤的灰熔点温度要低。

  查看最佳答案

• 下列对制作点心馅心的共同要求叙述错误的是：馅心颗粒（）。

  A . 宜小不宜大 B . 宜碎不宜整 C . 宜粗不宜细 D . 越细碎越好

  查看最佳答案

• 对点心部门叙述不正确的是（）

  A . A、点心部门生要负责点心的制作和供应 B . B、中餐广东风味厨房的点心部门还负责茶市小吃的制作和供应 C . C、炒面类食品的制作不属于该部门的职能范围 D . D、西餐点心部又称包饼房，主要负责各类面包、蛋糕、甜品等的制作与供应

  查看最佳答案

• 下列对邮政日戳的管理与使用要求叙述正确的是（）

  A . 戳面要经常保持整洁，字迹清晰，严禁用戳头捶打敲击其他物品 B . 在使用时间内要妥善放置，非工作时间必须注意收存 C . 邮政日戳的领用要有详细登记，由使用人签收，并有主管人负责保管 D . 各日戳使用单位应加强对邮政日戳使用的现场管理

  查看最佳答案

• 由馅心形成点心有地方特色的面点制品（）。

  查看最佳答案

• 选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品（）。

  A . 三鲜包枣泥包 B . 四喜饺小鸡酥 C . 豆沙包，馅饼 D . 虾饺，汤包

  查看最佳答案

• 王某是湖北省某县食品厂的厂长，他看到邻县巧媳妇食品有限公司制作的点心十分畅销，几次前去取经，均被婉言谢绝。他不甘心自己厂子面临破产境地，几经周折，终于认识了巧媳妇食品有限公司的工程师魏某某。王某多次宴请魏某某，魏某某见王某对自己十分厚爱，便把巧媳妇公司制作点心的情况、经营方法都告诉了王某，王某如法炮制，生意大有起色。下列表述正确的是：()。

  A．王某采取的方法是为经营好企业，使食品厂免遭破产，解决了工人下岗的难题，值得肯定 B．巧媳妇食品有限公司的点心制作配方没有申请专利，不受法律保护 C．巧媳妇食品有限公司的点心配方、经营方法可以认为是商业秘密 D．王某的行为构成了不正当竞争行为。

  查看最佳答案

• 在制作点心小吃时,只有对选用不同品质的佐助类原料,制品才能达到松软脆的要求（）

  是 否

  查看最佳答案

• 下列对安全技术交底具体要求的叙述，不正确的是（）

  A．各工种的安全技术交底一般与分部分项安全技术交底同步进行 B．交底应采用简便易行的形式 C．交接底双方应当签字确认 D．交底必须具体、明确、针对性强

  查看最佳答案

• 在点心制作方法上创新，往往用（）的制皮方法，包入中式馅心，在口味上体现中西合壁风味

  A．南式 B．北式 C．西式 D．中式

  查看最佳答案

• 下面可以用于馅心制作水饺的是（）

  A．鲅鱼 B．鳗鱼 C．金枪鱼 D．鲫鱼

  查看最佳答案