由馅心形成点心有地方特色的面点制品（）。
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（）在面点制作中，既是馅心原料，又是面团调制的辅料。
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面点的成型方法有多种，如（）就是运用小刀具整塑半成品的方法，它依靠工具形状的变化使面点制品形成多种形态。
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面点制品品种繁多，具有各自的质地特色，如“面条”需要（）。
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速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。
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在面点制品中，使用最多的一种馅心是（）。
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面点是"面食"和"点心"的总称，包括用米和杂粮制成的饭、粥，统称为米面制品。
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中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。
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馅心多搀冻，汁多肥嫩，味道鲜美是（）面点的制作特点。
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使用新鲜蔬菜制作面点馅心，一般要求其鲜嫩和（）。
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下列对制作点心馅心的共同要求叙述错误的是：馅心颗粒（）。
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选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品（）。
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点心烘烤的温度和时间应由制品 、厚薄而定。
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面点中调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其他坯皮原料。（)
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西式面点用料讲究，不同的点心品种，用料都有各自的选料标准。此题为判断题(对，错)。
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广式面点，馅心讲究清淡、鲜、（）、滑
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传统的苏式面点馅心，增加鲜味的调味原料是（）
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高档宴席中， 面点的馅心成本应占面点总成本的() 以上。
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18、下列对制作点心馅心的要求叙述正确的是（)
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馅心的成本占面点总成本的比例应超过( )。
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中式面点在馅心的制作口味上也应该进行改良及创新。（)
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面点馅心的口味硬币一般菜肴稍淡一些的原因之一是（）
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面点制品根据地方特色具体可分为广式、京式和（）
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用于制作面点的馅心的鱼类，要选用肉嫩、质厚、刺少的鱼类（）
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为什么说馅心能影响面点的形态？
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