面包翘脚的主要原因是由于（）。

相似题目

• 法国面包的风味是由于（）

  A . 配方内添加香料 B . 添加适当的改良剂 C . 自然发酵的效果 D . 配方内不含糖的关系

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• 软质面包成品要求面包体积大小适中，如果面包体积过小，则可能的原因是（）。

  A . 面粉筋力过大 B . 烤箱温度低 C . 油脂含量太少 D . 搅拌时间过长

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• 酵母失去活力是面包（）的原因之一。

  A . 表皮厚 B . 体积小 C . 膨胀不足 D . 内质粗糙

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• 葡萄干面包切片时，葡萄干易从面包内掉落的原因是（）

  A . 面团太干 B . 葡萄干未做浸泡水处理 C . 配方内葡萄干用量太少 D . 葡萄干浸水太久

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• 面包配方经试验为正确，但烤焙后其表皮颜色经常深浅不一是由于（）

  A . 烤炉温度 B . 搅拌 C . 搅拌发酵 D . 整型的关系

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• 革兰阴性菌引起发热主要由于()葡萄球菌能引起发热主要由于()输液反应引起发热的原因是()

  A . A．外毒素 B . B．内毒素 C . C．淋巴因子 D . D．抗原抗体复合物 E . E．本胆烷醇酮

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• 面包成品出现爆脚的原因是（）、（）。

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• 制作甜面包时，馅太硬也是造成产品内部中空的原因之一。

  A . 正确 B . 错误

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• 汽车线路中电线束烧坏的原因是主要是由于（）原因引起的。

  A . 电压过大 B . 电阻过小 C . 电流过大 D . 断路

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• 面包皮霉变是由于感染了（）。

  A . 曲霉菌 B . 大肠杆菌 C . 马铃薯杆菌 D . 野生酵母菌

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• 莲菌甘露酥塌脚的原因是（）。

  A . A、投料不足 B . B、局火时间不够 C . C、身过软或炉温过慢

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• 儿童夜间磨牙有多种原因，其中最主要的原因是由于（）。

  A . A、白天受惊 B . B、牙齿疾病 C . C、消化不良 D . D、肠道寄生虫病

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• 面包表面颜色过深的原因之一是（）。

  A . A、搅打石足 B . B、配方中糖量过多 C . C、面粉筋力不足 D . D、面粉筋力太高

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• 面包出炉后，表面有不规则气泡，基本发酵不足是原因之一。

  A . 正确 B . 错误

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• 面包塌陷的原因之一是（）。

  A . 奶粉量少 B . 蛋量少 C . 糖油比例失调 D . 面粉筋力不足

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• 客家妇女不缠脚的主要原因是（）

  A . A、长途迁徙的需要 B . B、思想观念的变化 C . C、艰苦环境中生产劳动的需要 D . D、鄙视封建社会要求妇女缠足的陋习

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• （）是骑马时骑乘人踏脚的装置用品，由于它的出现骑士们才能用双腿夹紧马身的同时用脚踏住它以保证身体平衡。

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• 烤熟的面包在常温下放置数日后会变得僵硬、掉屑，主要原因是（ ）。

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• 面包表面颜色过深的原因之一是（   ）。

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• 由于食盐增强了面筋的强度,面包质地得到改善，主要是使其质地变密而增加弹力。筋度稍弱的面粉可使用( )的食盐。

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• 冷却的陈馒头、陈面包或陈米饭，放置一定时间后，便失去原来的柔软性，是由于其中的淀粉回生了。

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• 【判断题】云端白鹤动作中，翘脚提腕时，脚跟翘起。

  A．Y.是 B．N.否

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• 面包内部组织粗糙的其中一个原因是__不当（）

  A．投料 B．造型 C．发酵 D．搅拌

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• 氯霉素产生毒性的主要原因是由于氯霉素产生毒性的主要原因是由于（）

  A．在体内代谢生成有毒性的代谢产物 B．生物利用度低，临床使用剂量大 C．能对体内生物大分子进行烷基化 D．化学性质不稳定，代入少量有毒性的杂质 E．不易代谢，在体内发生蓄积

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