70％～75％乙醇的消毒灭菌机制是使蛋白质变性和凝固。
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在蒸制过程中，点心半成品中的蛋白质由于受热而开始变性凝固，当生坯中心温度达（）℃以上时，蛋白质基本上完全变性凝固，制品结构趋于稳定，基本定性，基本蒸制成熟了。
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75％乙醇溶液或75%异丙醇溶液常用于手消毒。（）
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70％～75％乙醇的消毒灭菌的机制主要是（）
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变性的蛋白质会沉淀和凝固。
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形成皮蛋的基本原理主要是由于蛋白质和下列那种物质作用发生变性凝固（）
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酒精具有较强的脱水作用，使蛋白分子结构松解，并使蛋白白质变性和凝固。
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湿热灭菌和干热灭菌相比，蛋白质在含水多时容易变性，易于凝固。
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关于蛋白质沉淀、变性和凝固的关系，下面哪种说法不正确（）
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物理消毒灭菌法是利用_____________或_____________等物理作用，使微生物的蛋白质及酶变性凝固。
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下列化学消毒剂哪些可以促进菌体蛋白质的变性或凝固
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酒精（乙醇）是脱水剂、蛋白质变性剂，具有灭菌作用，它的灭菌效力与浓度有关，一般认为（）最有效。
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70％～75％乙醇溶液杀菌机制是（）。
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对蛋白质沉淀、变性和凝固的关系的叙述，哪项是正确的？（）
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蛋白质用疏基乙醇和尿素处理，破坏什么化学键后使蛋白质变性？
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75 ％酒精溶液的杀菌作用在于使细胞脱水，引起蛋白质凝固变性
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开始使用无菌操作台时，常用某最佳浓度的乙醇进行消毒，其中消毒灭菌机制是（）。
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70%~75%乙醇的消毒灭菌机制是
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70%～75%乙醇的消毒灭菌机制是
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现有95％乙醇500ml，要配制70％乙醇，需加入灭菌蒸馏水约
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使蛋白质亚基解聚和变性但不向蛋白质分子中引入负电荷的是（)。A.SDSB.β-巯基乙醇C.碘乙酸D.盐酸
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当水温在30-40℃时，面粉中的蛋白质开始变性，面团逐渐凝固，筋力下降，面团的弹性和延伸性减弱。
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酒精（乙醇）是脱水剂、蛋白质变性剂，具有灭菌作用，它的灭菌效力与浓度有关，在（）浓度时最有效
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关于蛋白质变性、沉淀和凝固之间的关系,正确的是（)。A.变性蛋白质一定会沉淀或凝固
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关于蛋白质沉淀.变性和凝固的关系，下面哪种说法不正确利多卡因对哪种心律失常无效（）
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