下列化学消毒剂哪些可以促进菌体蛋白质的变性或凝固
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在蒸制过程中，点心半成品中的蛋白质由于受热而开始变性凝固，当生坯中心温度达（）℃以上时，蛋白质基本上完全变性凝固，制品结构趋于稳定，基本定性，基本蒸制成熟了。
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变性的蛋白质会沉淀和凝固。
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形成皮蛋的基本原理主要是由于蛋白质和下列那种物质作用发生变性凝固（）
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湿热灭菌和干热灭菌相比，蛋白质在含水多时容易变性，易于凝固。
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因受热而变性凝固、失去生理活性的细菌菌体组分沩（）
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最常见的变性作用是蛋白质的加热凝固现象，被称为（）。
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蛋白质遇到下列何种物质不会发生化学变化（变性）（）。
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如制作松花蛋，就是利用（）对蛋白质的变性而发生凝固。
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关于蛋白质沉淀、变性和凝固的关系，下面哪种说法不正确（）
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电光性眼炎或雪盲是由于电焊、高原、雪地及水面反光造成的眼部紫外线损伤。紫外线对组织有光化学作用，使蛋白质凝固变性，角膜上皮坏死脱落。下列不属于眼部紫外线损伤治疗方案的是（）。
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物理消毒灭菌法是利用_____________或_____________等物理作用，使微生物的蛋白质及酶变性凝固。
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蛋白质分子中（）含量多时易变性凝固。
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麦汁煮沸时，蛋白质变性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去，这类凝固物称为（）。
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70％～75％乙醇的消毒灭菌机制是使蛋白质变性和凝固。
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（）能迅速通过细胞膜，溶解膜中脂类，同时使菌体蛋白质变性，杀菌力最强。
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均能主要使菌体蛋白质变性或凝固的是（）
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对蛋白质沉淀、变性和凝固的关系的叙述，哪项是正确的？（）
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所谓“豆花”，就是将少量盐卤或石膏点入豆浆，蛋白质变性产生絮状凝固。（ ）
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凝固就是通过添加凝固剂使大豆蛋白质在凝固剂的作用下发生热变性，使豆浆由溶胶状态变为凝胶状态。
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75 ％酒精溶液的杀菌作用在于使细胞脱水，引起蛋白质凝固变性
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关于蛋白质的变性、沉淀及凝固的关系，不正确的是( )
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关于蛋白质变性、沉淀和凝固之间的关系,正确的是（)。A.变性蛋白质一定会沉淀或凝固
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“点脑”是通过添加凝固剂使大豆蛋白质在凝固剂的作用下发生热变性，使豆浆由溶胶状态变为凝胶状态。
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蒸汽灭菌的机理是通过（)以上的高温，使菌体蛋白质凝固，核酸结构破坏，从而杀死微生物
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