正确运用烤制的火力,可以保证烤制品的（)公峰。
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泡夫制品是先（）面粉，制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。
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在烤制制品时，面坯表面受到250℃以上高温时，内部温度始终不超过100℃。
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街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。
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明炉烤一般是敞口的火炉或火盆，炉上置有铁架，烤时需将原料用烤叉叉好或放在烤盘内，再搁铁架上反复烤制。
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糖在培烤制品中的作用有哪些？
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街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）
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把制品放在封闭的烤炉中进行烤制称为暗考。
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泡夫制品可以通过烤或炸的方式成熟。
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烤是利用各种烘炉内的高温把制品烤熟。中火的炉温通常在（）范围，烤制的成品表面呈金黄色或黄褐色。
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丹麦牛角包烤制后出现制品难熟，身泻，口感不好是因为（）造成的。
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烤制法分为明炉烤、暗炉烤、泥烤和铁板烤四种方法，是根据（）不同划分的。
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街头烤羊肉串，是将小块羊肉穿在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）
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烤芝麻烧饼时，炉温不可过低，否则烤制时间长，饼质发干。
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食品的烤制方法中属于明火烧烤类型的是新疆烤羊肉串、北京（）。
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鸭子是否烤熟有两个方面标志，一是鸭子全身呈枣红色，从皮层里面向外流白色油滴；二是鸭体变轻，一般鸭坯在烤制过程中失重0.5kg左右。
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面点制品的烤制时间要根据品种的体积大小而定，一般品种维持（）。
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烤时需要根据所烤制品的要求调好炉温，根据制品所需火力和（)准时出炉。A.品种B.时间C.温度D.特点
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烤制火型根据面点的不同类型和品种，多采用三种火型。其中中火的炉温为（)℃，用中火烤制出来的面点制品表面颜色较重，如金黄色或黄褐色。
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在烤制工艺中,熟制品种质感不同、体积大小不同,则烤制的（)。
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泡夫制品可以通过烤或炸的方式成熟（）
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油酥制品烤制时，（）要适当，炉温过高，会使成品外裂；炉温过低，可造成成品泻油
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烧鸭烤制出炉后，鉴定其是否烤好的方法是除了看烤制时间外，其鉴定方法是（）。
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烤制焰烤手枪腿时一个烤盘最多可以放几根（）
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商品归类题“远洋牌”烤鱿鱼丝，用新鲜的鱿鱼配以白砂糖、盐、味精后烤制而成，125克／袋（2007年）（）
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