若快速酵母粉取代新鲜酵母，快速酵母粉的用量应为新鲜酵母的（）
相似题目
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新鲜酵母水份含量约为（）
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发酵期间的搅拌冷却，俗称“（）”，其作用是调节发酵醪的温度，补充新鲜空气，以利于酵母生长繁殖。
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制作某种面包使用新鲜酵母4%，今因某种原因需改用快速即发酵母粉，其用量应改为（）
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新鲜酵母使用完毕后剩下的必须随时放入冰箱内储存。
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面包制作时，酵母的用量一般在5―10%。
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新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。
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调制发酵面团时，酵母的用量是面粉的4%。
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下列对发酵面坯中酵母用量叙述不正确的选项是：酵母用量（）。
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一般情况发酵面团酵母的用量以面粉用量的（）以内为宜。
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新鲜酵母使用在软式面包，而干酵母使用在硬式面包，不可互换使用。
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新鲜酵母
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当面粉面筋含量较高而且筋力较强时，酵母用量应适当增加；如果面粉面筋含量低而筋力弱时，酵母用量则应适当（）。
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麦芽汁应为酵母供应足够数量的、合乎要求的、全部必要的营养物质，以使酵母有良好的（）
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兰比克啤酒(Lambicbeer)是一种古老的传统啤酒，也是啤酒品系中唯一利用野生酵母自然酵酿造的啤酒。
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新鲜酵母只需放置阴凉处保存即可。
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盐的用量和酵母发酵时间成正比。
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9、盐的用量和酵母发酵时间成正比。
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新鲜酵母应贮放在（）。
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下列对发酵面坯中酵母用量叙述不正确的选项是：酵母用量（)。
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主酵结束后酵母回收越早回收对风味及口感控制越有利，避免酵母自溶（）
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面包制作时，酵母的用量一般在5—10%（）
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酵母菌在（)条件下产生乙醇,在（)条件下进行快速繁殖。
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新鲜酵母储藏的最佳温度是（）。
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酵母接种后，开始在有氧的条件下，（直接快速的以麦汁中的氨基酸为主要氮源，以可发酵性糖为主要碳源，进行呼吸作用，并从中获得能童进行生长繁殖，同时产生一系列代谢副产物。（)